Свекровь счастлива от рецепта: добавляю всего 1 стакан кипятка — и тонкие, как паутинка, блины никогда не рвутся
Мечтаете о тонких, ажурных блинах, которые не рвутся при переворачивании?
Секрет кроется в одном неожиданном ингредиенте, который превращает обычное тесто в идеально эластичное. В блоге «Вязание и Рукоделие» раскрыли простую хитрость: добавление кипятка.
Как работает этот метод
Когда горячая вода попадает в муку, происходит желатинизация крахмала. Это значит, что:
-
Меньше образуется клейковины — тесто не становится «резиновым».
-
Текстура становится более пластичной и эластичной.
-
Такое тесто легко растекается по сковороде, создавая тончайший слой, и образует на поверхности те самые красивые кружевные узоры.
Как отмечает кулинарный блогер Наталья Калнина, приём запарки кипятком адаптирован из азиатской кухни и действительно меняет структуру белков муки.
Проверенный рецепт: шаг за шагом
Для приготовления вам понадобятся:
-
500 мл молока
-
1 стакан кипятка
-
2 яйца
-
200 г муки
-
2 ст. л. растительного масла
-
1 ст. л. сахара
-
по 0,5 ч. л. соли и соды
Процесс приготовления:
-
Взбейте яйца с солью и сахаром.
-
Добавьте молоко, перемешайте.
-
Погасите соду кипятком и сразу влейте в смесь, помешивая.
-
Постепенно всыпайте просеянную муку, тщательно размешивая до консистенции жидкой сметаны.
-
Добавьте растительное масло, перемешайте.
-
Дайте тесту настояться 20 минут — это ключевой этап для достижения нужной пластичности.
Секреты идеальной жарки
-
Используйте хорошо разогретую чугунную или антипригарную сковороду.
-
Маслом смажьте только перед первым блином.
-
Наливайте тесто половником и быстро распределяйте по поверхности круговым движением.
-
Жарьте на среднем огне до появления румяных краёв и характерных дырочек, затем аккуратно переверните.
Что говорят те, кто попробовал
-
«Я всегда боялась готовить блины, они постоянно рвались. С этим рецептом все получилось идеально! Блины тонкие, кружевные и очень вкусные», — делится Анна из Московской области.
-
«Кипяток в тесте — это гениально! Блины получаются нежные и воздушные», — отмечает Иван из Санкт-Петербурга.
Таким образом, главный секрет невесомых и прочных блинов — в простом приёме с кипятком и соблюдении технологии. Это гарантирует идеальный результат даже у тех, кто раньше не решался браться за это блюдо, пишет krasnodarmedia.su.