Всегда беру эти три: лучшие сорта свеклы для хранения — сладкие, сочные, белых колец и вялости гарантировано не будет
Зимой свекла должна оставаться такой же тёмной и ароматной, как при сборе урожая.
Чтобы сохранить её качество до весны, важно правильно выбрать сорт и обеспечить оптимальные условия хранения.
Три лучших сорта для зимнего хранения
-
«Бордо 237» — классический сорт с округлыми корнеплодами тёмно-бордового цвета весом 200–300 граммов. Мякоть однородная, без белых колец, насыщенно-сладкая с глубоким ароматом. Сорт отличается устойчивостью к увяданию и гнили, идеально подходит для борщей и винегретов. При правильном хранении остаётся в отличном состоянии до апреля.
-
«Цилиндра» — универсальный сорт с вытянутой формой, удобной для нарезки. Кожица тонкая, но прочная, мякоть сочная, тёмная, с лёгкой медовой ноткой. Благодаря плотной структуре не теряет форму при варке и не даёт водянистости. Отлично подходит для заморозки, соков и детского питания.
-
«Египетская плоская» — раннеспелый сорт с плоскоокруглыми корнеплодами, который, несмотря на раннее созревание, отличается хорошей лёжкостью. Мякоть нежная, но не водянистая, с выраженной сладостью. Идеальна для салатов и домашних заготовок, при нарезке не темнеет и сохраняет цвет.
Правила хранения свеклы
Для максимального сохранения качества свеклы следуйте этим рекомендациям:
-
Подготовка: Перед закладкой тщательно просушите корнеплоды в течение 5–7 дней в тени. Аккуратно обрежьте ботву «под ноль», не повреждая головку. Не мойте свеклу — даже следы влаги могут вызвать гниение.
-
Условия: Храните свеклу в прохладном, влажном месте при температуре от 0 до +2°C.
-
Методы хранения в квартире:
-
В ящиках с влажным песком
-
В пергаментных пакетах
-
С добавлением зубчиков чеснока или веточек полыни для естественной защиты от грибка и вредителей
-
-
Важно: Не храните свеклу вместе с картофелем — он выделяет влагу, которая ускоряет порчу корнеплодов.
Ответы на частые вопросы
-
Почему свекла вянет зимой? Основные причины — низкая влажность в помещении или неправильно обрезанная ботва. Решение — хранение в прохладном месте с влажным песком.
-
Нужно ли мыть свеклу перед хранением? Нет, достаточно стряхнуть землю и хорошо просушить корнеплоды. Любая влага на поверхности может спровоцировать гниение.
Выбрав правильный сорт и соблюдая условия хранения, вы сможете наслаждаться свежей, сочной свеклой с насыщенным вкусом всю зиму и весну. Она станет прекрасной основой для борщей, витаминных салатов и домашних соков, пишет eaomedia.ru.