Мои оладушки раздуваются как ненормальные: всё дело в секретном ингредиенте — сода и дрожжи не понадобятся
Этот простой рецепт позволяет приготовить невероятно пышные и мягкие оладьи без использования дрожжей и соды.
Секрет успеха — в сочетании кефира и сильногазированной минеральной воды.
Ингредиенты
-
Яйцо — 1 шт.
-
Соль — щепотка
-
Сахар — 2 ст. л.
-
Кефир — 150 мл
-
Сильногазированная минеральная вода — 100 мл
-
Разрыхлитель — 1 ч. л.
-
Мука — по густоте теста (до консистенции сметаны)
-
Подсолнечное масло — для жарки
Приготовление
-
Подготовка основы: В миске взбейте яйцо с солью и сахаром. Добавьте кефир и минеральную воду, тщательно размешайте.
-
Введение сухих ингредиентов: Добавьте разрыхлитель и хорошо размешайте. Затем постепенно введите просеянную муку, постоянно помешивая, пока тесто не достигнет консистенции густой сметаны.
-
Жарка: Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Ложкой выкладывайте тесто порциями на сковороду. Жарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Секрет пышности
Ключевой ингредиент, обеспечивающий воздушность оладьев, — сильногазированная минеральная вода. Пузырьки углекислого газа в сочетании с действием разрыхлителя создают в тесте множество мелких пузырьков, которые при жарке расширяются и делают оладьи невероятно пышными.
Оладьи получаются мягкими, ароматными и хорошо сохраняют форму. Подавать их можно со сметаной, вареньем, мёдом или любимым соусом, пишет popcornnews.ru.