Настоящая грузинская аджика готовится всего из двух видов перца: остренький соус идеален к любому блюду
Настоящая грузинская аджика — это концентрированная паста с ярким вкусом и насыщенным ароматом.
Её готовят из двух видов перца, чеснока и традиционных кавказских специй.
Ингредиенты
-
Сладкий красный перец — 500 г
-
Острый красный перец (чили) — 200–300 г (по вкусу)
-
Чеснок — 2 крупные головки
-
Семена кориандра — 2 ст. л.
-
Хмели-сунели — 3 ст. л.
-
Сушёные петрушка и кинза — по 1 ст. л.
-
Соль — 3–4 ст. л.
Приготовление
Важно: перед работой с перцем обязательно наденьте перчатки.
-
Подготовьте перец: помойте, очистите от семян и перегородок.
-
Пропустите перец и очищенный чеснок через мясорубку с мелкой решёткой.
-
Измельчите семена кориандра в кофемолке или ступке до состояния пудры.
-
Смешайте перечную массу с молотым кориандром, хмели-сунели, сушёными травами и солью. Тщательно вымешайте до консистенции мягкого масла.
-
Плотно уложите аджику в стерильные банки, сверху налейте тонкий слой растительного масла и закройте крышками.
-
Храните в холодильнике. Со временем вкус аджики улучшается: острота смягчается, а аромат раскрывается полностью.
Применение
Аджику можно добавлять в супы, маринады, тушёное мясо или намазывать на лаваш. Это универсальная приправа, способная придать пикантный акцент любому блюду, пишет popcornnews.ru.