Варю куриное филе в молоке — и получается нежнейшая буженина без духовки: бабушкин коронный рецепт, проверенный годами
Этот рецепт позволяет приготовить нежную, сочную куриную буженину без использования духовки.
Основной процесс — томление филе в пряном молоке в мультиварке.
Ингредиенты
-
Куриное филе — 2 шт. (около 500-600 г)
-
Молоко — 1 литр
-
Свежие травы — розмарин, мята, чабрец (по небольшой веточке или 2-3 щепотки сушёных)
-
Специи для обсыпки (по вкусу): молотый тмин, куркума, сладкая паприка, красный острый перец
-
Соль — 1-1,5 ч. ложки (для молока)
Способ приготовления
Шаг 1: Прогревание молока
В чашу мультиварки влейте молоко, добавьте соль. Включите режим «Молочная каша» или «Суп» и доведите молоко до кипения.
Шаг 2: Термообработка мяса
В кипящее молоко аккуратно опустите куриное филе. Варите его при слабом кипении около 5 минут.
Шаг 3: Томление с травами
Переключите мультиварку на режим «Подогрев». Добавьте в молоко свежие или сушёные травы (розмарин, мяту, чабрец). Оставьте мясо томиться под крышкой при включённом подогреве на 1,5–2 часа. За это время филе дойдёт до полной готовности и станет очень мягким.
Шаг 4: Формирование и подача
-
Готовое филе извлеките из молока и обсушите бумажными полотенцами.
-
Смешайте сухие специи (тмин, куркуму, паприку, красный перец) и обильно обваляйте в них мясо со всех сторон.
-
Перед подачей нарежьте буженину поперёк волокон тонкими ломтиками.
Подавайте буженину в качестве холодной закуски или основного блюда, выложив на листья салата, пишет popcornnews.ru.