Свинина под вкусной шубой: теперь перед подачей одевают не только селёдку
Рецепт свинины в картофельной шубе
Данное блюдо сочетает в себе нежную, томлёную свинину и хрустящую картофельную корочку.
Ингредиенты (на 3-4 порции)
-
Свинина (вырезка, корейка) — 400 г
-
Картофель — 500 г (4-5 шт. среднего размера)
-
Лук репчатый — 2 шт. (около 200 г)
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Сметана 15-20% — 200 г
-
Майонез — 2 ст. ложки
-
Яйцо куриное — 1 шт.
-
Мука пшеничная — 3 ст. ложки
-
Растительное масло — для жарки
-
Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок
-
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса
-
Мясо нарежьте поперёк волокон на порционные куски толщиной около 1 см.
-
Каждый кусок слегка отбейте через пищевую плёнку, чтобы не повредить структуру.
-
Посолите и поперчите с обеих сторон.
Шаг 2: Приготовление картофельной «шубы»
-
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке.
-
Лук и чеснок мелко нарежьте. Зелень измельчите.
-
В миске соедините натёртый картофель, лук, чеснок, зелень, яйцо, майонез, соль и перец. Тщательно перемешайте.
-
Добавьте муку и ещё раз хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 3: Формирование и обжарка
-
На сковороде с хорошо разогретым растительным маслом выложите часть картофельной массы, формируя оладьи по размеру отбивной.
-
На каждую картофельную основу положите кусок мяса и накройте его сверху ещё одним слоем картофельной массы, аккуратно прижимая по краям.
-
Обжарьте заготовки на среднем огне с двух сторон до образования золотистой и плотной корочки (примерно по 4-5 минут с каждой стороны).
Шаг 4: Томление в духовке
-
Разогрейте духовку до 180°C.
-
Обжаренные заготовки переложите в форму для запекания, смазанную маслом.
-
Каждую отбивную обильно смажьте сметаной.
-
Запекайте в духовке 15-20 минут до полной готовности мяса и лёгкого зарумянивания сметаны.
Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Оно хорошо сочетается со свежими или тушёными овощами, лёгким салатом, пишет amurmedia.ru.