Пеку и пеку, остановиться не могу! Пирог за 7 минут вкуснее чем самый любимый торт — гостям все мало и мало
Рецепт быстрого ягодного пирога к чаю
Ингредиенты и их подготовка
Для теста:
-
Сливочное масло — 100 г
-
Сахарный песок — 200 г
-
Сметана — 200 г (любой жирности)
-
Куриные яйца — 2 шт.
-
Пшеничная мука — 260 г
-
Разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.
-
Соль — ¼ ч.л.
Для начинки:
-
Ягоды (свежие или замороженные) — 250 г (подойдёт вишня без косточек, смородина, малина)
Технологический процесс приготовления
1. Подготовка тестовой основы
Растопите сливочное масло до жидкого состояния и дайте ему остыть до температуры 40-45°C. В емкости для замешивания соедините охлажденное растопленное масло, сахар и сметану. Тщательно перемешайте до образования однородной эмульсии. Добавьте яйца и снова перемешайте до полной интеграции компонентов. Просеянную муку соедините с разрыхлителем и солью. Постепенно введите сухую смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая до получения теста консистенции густой сметаны. Избегайте чрезмерного вымешивания.
2. Формовка изделия
Подготовьте форму для выпечки диаметром 22-24 см, смазав её поверхность сливочным маслом или застелив пергаментной бумагой. Тесто разделите на две приблизительно равные части. Первую часть распределите равномерным слоем по дну формы. Поверх теста разместите ягоды в один слой. Если используются замороженные ягоды, их можно применять без предварительного размораживания. Накройте ягодный слой оставшейся частью теста, аккуратно разровняв поверхность.
3. Термическая обработка
Разогрейте духовой шкаф до температуры 180°C. Поместите форму с пирогом в духовку и выпекайте в течение 30-40 минут. Готовность определяется по равномерному золотистому цвету поверхности и состоянию деревянной шпажки: при прокалывании центра пирога она должна выходить сухой, без следов сырого теста.
Технологические особенности и рекомендации
Оптимизация процесса:
-
Для равномерного пропекания рекомендуется использовать светлые металлические формы — они обеспечивают оптимальное распределение тепла.
-
При использовании замороженных ягод время выпекания может увеличиться на 5-7 минут.
-
Если поверхность пирога начинает подрумяниваться слишком быстро, следует накрыть её листом алюминиевой фольги.
Варианты модификации рецепта:
-
В качестве начинки вместо ягод можно использовать тонко нарезанные яблоки, груши или абрикосы.
-
Для ароматизации в тесто можно добавить 1 ч.л. ванильного экстракта или цедру одного лимона.
-
Сметану допустимо заменить аналогичным количеством кефира или натурального йогурта.
Подача и хранение:
После извлечения из духовки пирогу необходимо дать остыть в форме в течение 10-15 минут, после чего его можно переложить на сервировочное блюдо. Подавать рекомендуется в тёплом или охлаждённом виде. Для хранения остывший пирог следует поместить в герметичную емкость. Срок хранения при комнатной температуре — до 24 часов, в холодильнике — до 3 суток.
Данный рецепт характеризуется минимальными временными затратами на подготовительном этапе и стабильным результатом при соблюдении указанных технологических параметров, пишет popcornnews.ru.