Потрясающая закуска рулет из шампиньонов для праздничного стола: рецепт-находка
Этот рецепт позволяет приготовить вкусную и эффектную закуску, которая станет украшением праздничного стола.
Рулет сочетает в себе нежный кабачковый корж, сочную грибную начинку и расплавленный сыр.
Ингредиенты
Для коржа:
-
Кабачок — 400 г (очищенный, без семян)
-
Куриные яйца — 4 шт.
-
Мука пшеничная — 120 г
-
Укроп свежий — 1 пучок
-
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
-
Растительное масло — для смазывания
Для начинки:
-
Шампиньоны свежие — 400 г
-
Сметана — 2 ст. л.
-
Сыр твёрдый (типа Российского, Гауды) — 100-120 г
-
Соль, перец — по вкусу
-
Растительное масло — для жарки
Приготовление
1. Подготовка грибной начинки
-
Шампиньоны очистите, промойте и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками или пластинками.
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите грибы и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут до лёгкой румяности и выпаривания выделившейся жидкости.
-
Добавьте сметану, соль и перец по вкусу. Перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
2. Приготовление кабачкового коржа
-
Кабачки натрите на крупной тёрке. Полученную массу хорошо отожмите через марлю или сито, чтобы удалить лишний сок (это важно для плотности коржа).
-
В миске соедините отжатые кабачки, яйца, мелко рубленный укроп, соль и перец. Перемешайте.
-
Постепенно введите муку, перемешивая до получения однородной массы консистенции густой сметаны.
-
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом, слегка смажьте маслом. Вылейте тесто и равномерно распределите его по всей поверхности тонким слоем (толщиной около 5 мм).
-
Выпекайте 15-20 минут до лёгкой золотистости и полной готовности коржа. Дайте ему полностью остыть на противне, затем аккуратно отделите от пергамента.
3. Сборка рулета
-
На остывший корж равномерно распределите остывшую грибную начинку.
-
Сыр натрите на крупной тёрке. Посыпьте большую часть сыра поверх грибов, оставив немного для украшения.
-
Аккуратно, при помощи пищевой плёнки или просто руками, начиная с более короткого края, сверните корж в плотный рулет.
4. Финишная обработка и подача
-
Переложите рулет швом вниз на противень или в форму, застеленную пергаментом.
-
Посыпьте оставшимся сыром и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится.
-
Дайте рулету слегка остыть (5-10 минут), затем нарежьте на порционные кусочки толщиной 2-3 см. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
Ключевые моменты для успеха
-
Отжим кабачков: Чем лучше вы отожмёте кабачковую массу, тем плотнее и эластичнее получится корж, и он не порвётся при скручивании.
-
Остывание коржа: Обязательно дайте коржу полностью остыть перед начинкой, иначе он может стать влажным и будет плохо скручиваться.
-
Плотность скручивания: Скручивайте рулет достаточно плотно, но без лишнего давления, чтобы не выдавить начинку.
-
Подача: Рулет можно подавать как самостоятельную закуску или с лёгким соусом на основе сметаны с зеленью и чесноком.
Эта закуска выглядит празднично, готовится из доступных продуктов и хорошо сочетается с другими блюдами на столе. Её можно приготовить заранее и довести до готовности (расплавить сыр) непосредственно перед подачей, пишет popcornnews.ru.