Без пальмы, качественное и недорогое: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла

С 2016 по 2020 год Роскачество провело масштабные проверки качества сливочного масла популярных марок.

Исследования выявили как положительные тенденции, так и проблемы, требующие внимания потребителей.

Основные результаты проверок

Положительные тенденции:

1. Массовая фальсификация отсутствует — опасения о повсеместной замене молочного жира растительным не подтвердились. Единичные случаи выявлены лишь в 2016 году.

2. Улучшение микробиологической безопасности — количество нарушений по содержанию кишечной палочки, дрожжей и плесени снизилось к 2020 году.

Проблемные аспекты:

1. Несоответствие жирности — некоторые производители маркировали масло как «традиционное» (≥82.5% жира), но фактическая жирность была ниже.

2. Микробиологические показатели — остаются наиболее частым нарушением, часто связанным с неправильным хранением и транспортировкой.

Рейтинг марок по результатам 2020 года

В 2020 году Роскачество проверило 7 марок масла жирностью 82.5%. Шесть из них получили высшую оценку 5.00 («Высшее качество»):

Бренд	Оценка Роскачества	Примечание
«Коровка из Кореновки»	5.00	Лидер рейтинга
«Радость вкуса»	5.00	Высшее качество
«Рузское молоко»	5.00	Высшее качество
«Село Зелёное»	5.00	Высшее качество
«Из Вологды»	5.00	Высшее качество
«Простоквашино»	5.00	Высшее качество
«Избёнка»	3.00	Превышение по дрожжам и плесени

Практические рекомендации для потребителей

1. Изучение маркировки:

• «Традиционное» — ≥82.5% жира

• «Любительское» — около 80%

• «Крестьянское» — 72.5%

• «Бутербродное» — 61%

• «Чайное» — 50%

2. Анализ состава:

• В настоящем сливочном масле должны быть только нормализованные сливки или сливки

• Отсутствие растительных жиров, заменителей молочного жира, E-добавок

3. Визуальная оценка:

• Предпочтительная упаковка — фольга

• Отсутствие «штаффа» (жёлтого ободка)

• Равномерный цвет от светлого до ярко-жёлтого

4. Условия хранения:

• Температура в магазине: +2...+6°C

• Срок годности: обычно 30-35 дней

• Не приобретать продукт, хранящийся вне холодильника

5. Особенности наименований:

• «Вологодское» — защищённое наименование с ореховым привкусом

• Созвучные названия («Из Вологды») не гарантируют оригинальную рецептуру

Заключение

Ситуация с качеством сливочного масла в России улучшается, но требует осознанного подхода при выборе. Потребителям рекомендуется:

1. Отдавать предпочтение проверенным брендам из рейтинга Роскачества

2. Внимательно изучать состав и маркировку

3. Контролировать условия хранения продукта в магазине

4. Проверять дату изготовления и срок годности

Настоящее сливочное масло является ценным источником жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и незаменимых жирных кислот. Качественный продукт при комнатной температуре медленно размягчается, сохраняет характерный сливочный аромат без посторонних запахов.

При соблюдении этих рекомендаций потребители могут быть уверены в качестве приобретаемого продукта и получать от него максимальную пользу, сообщает Роскачество

Версия страницы для ПК