За такую вкуснятину медаль надо давать: лаваш, мандарины и творог — зимняя улитка, от которой все в восторге
Этот простой и быстрый десерт идеально подходит для зимнего чаепития.
Он сочетает нежную творожную начинку, яркие цитрусовые нотки и хрустящую корочку запечённого лаваша.
Ингредиенты
Основа:
-
Лаваш армянский (тонкий, большой) — 1 шт.
Начинка:
-
Творожный сыр (ванильный) или творог — 400 г
-
Сметана — 3 ст. л.
-
Сахар — 3 ст. л.
-
Ванилин — на кончике ножа
Дополнения:
-
Мандарины — 2-3 шт. (крупные)
Заливка:
-
Яйца куриные — 3 шт.
-
Сметана — 2 ст. л.
-
Сахар — 2 ст. л.
Для формы:
-
Масло сливочное — для смазывания
Для подачи:
-
Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление
1. Подготовка начинки.
-
Если используете обычный творог, перетрите его через сино или пробейте блендером до получения однородной пастообразной консистенции.
-
В миске смешайте творог (или творожный сыр), сметану (3 ст. л.), сахар (3 ст. л.) и ванилин. Масса должна быть однородной, пластичной, без крупинок.
2. Подготовка мандаринов.
-
Мандарины очистите, разделите на дольки. С каждой дольки аккуратно снимите белую плёнку и удалите косточки, если они есть. Это сделает начинку более нежной.
3. Сборка «улитки».
-
Разверните лаваш на рабочей поверхности.
-
Равномерным слоем распределите по всей поверхности творожную начинку, отступая от краёв 1-2 см.
-
Поверх творога разложите подготовленные дольки мандаринов.
-
Аккуратно, но плотно сверните лаваш в рулет.
-
Смажьте форму для выпечки (желательно круглую, диаметром 20-24 см) сливочным маслом.
-
Уложите рулет в форму по спирали, формируя «улитку».
4. Приготовление заливки и выпечка.
-
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром (2 ст. л.) до лёгкого посветления массы.
-
Добавьте сметана (2 ст. л.) и перемешайте до однородности.
-
Залейте полученной смесью «улитку» в форме, стараясь, чтобы заливка распределилась равномерно.
-
Разогрейте духовку до 170°C.
-
Выпекайте десерт в течение 25-35 минут до образования равномерной золотистой корочки.
5. Остывание и подача.
-
Достаньте форму из духовки и дайте десерту полностью остыть. Это важно, так как творожная начинка должна «схватиться».
-
Перед подачей посыпьте сахарную пудру через ситечко.
Ключевые моменты для успеха
-
Творог: Для идеально нежной текстуры лучше использовать творожный сыр (типа «Альметте» с ванилью) или очень мягкий пастообразный творог высокой жирности.
-
Лаваш: Используйте свежий, тонкий лаваш. Если он подсох, можно слегка сбрызнуть его водой или молоком, чтобы при раскатывании не ломался.
-
Мандарины: Удаление плёнок — желательный, но не обязательный шаг. Он значительно улучшает текстуру, делая её более нежной.
-
Контроль готовности: Готовность можно проверить деревянной шпажкой, воткнув её в творожный слой. Заливка должна полностью схватиться.
-
Подача: Десерт особенно хорош в полностью остывшем виде. Его можно подавать с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Этот десерт поражает сочетанием простоты приготовления и изысканного вкуса. Он станет прекрасным завершением зимнего ужина или украшением праздничного стола, пишет popcornnews.ru.