Салат «Прага» многие упускают, а это классика как оливье и шуба. Он был фаворитом всех ресторанов в СССР
Этот салат был популярным блюдом в советских ресторанах.
Его отличительные черты — многослойность, сочетание нежного мяса с маринованными овощами и лёгкая сладкая нотка чернослива.
Ингредиенты:
-
Куриное филе отварное — 200-250 г
-
Яйца куриные — 3 шт. (сваренные вкрутую)
-
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
-
Огурцы маринованные — 2-3 шт.
-
Морковь — 1 шт. (крупная)
-
Горошек зелёный консервированный — 1 банка (около 400 г)
-
Чернослив без косточек — 8-10 шт.
-
Майонез — для заправки (150-200 г)
-
Масло растительное — для жарки моркови
-
Уксус, сахар, соль — для маринада лука
Приготовление:
1. Подготовка компонентов:
-
Куриное филе отварить, остудить и разобрать на волокна.
-
Яйца отварить, остудить, очистить и натереть на крупной тёрке.
-
Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать на 15-20 минут в смеси кипятка, уксуса, сахара и соли, затем отжать.
-
Огурцы нарезать тонкой соломкой.
-
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой, обжарить на масле 3-4 минуты до мягкости.
-
Чернослив залить кипятком на 10 минут, обсушить и нарезать.
-
Горошек откинуть на дуршлаг.
2. Сборка салата (слоями):
Собирать в салатнице или на плоском блюде, промазывая каждый слой (кроме горошка) майонезом:
-
Куриное филе
-
Маринованный лук
-
Яйца
-
Огурцы
-
Морковь
-
Зелёный горошек (без майонеза)
3. Оформление и настаивание:
Сверху украсить сеточкой из майонеза и черносливом. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь).
Полезные советы:
-
Маринад для лука убирает горечь и делает его вкус более гармоничным
-
Обжарка моркови раскрывает её естественную сладость
-
Длительное настаивание в холодильнике необходимо для соединения вкусов
Салат получается сытным, сбалансированным и праздничным. Идеально подходит для новогоднего стола и других торжественных случаев, пишет popcornnews.ru.