Казалось бы, кефир и яблоки — а оладьи получились потрясающие: семья ест и просит каждый день
Рецепт воздушных оладий на кефире с яблоками
Ингредиенты:
-
Кефир — 300 мл (комнатной температуры)
-
Куриные яйца — 2 шт.
-
Сахар — 2–3 ст. л. (можно регулировать по вкусу)
-
Яблоки (кисло-сладкие) — 2 средних шт.
-
Пшеничная мука — около 250 г
-
Сода пищевая — 0,5 ч. л.
-
Соль — 1 щепотка
-
Ванильный сахар — по желанию (для аромата)
-
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
-
Готовим тесто.
-
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены.
-
Добавьте кефир и соду, тщательно перемешайте. Сода, взаимодействуя с кислым кефиром, обеспечит пышность оладий.
-
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной тёрке. Важный совет: чтобы яблоки не потемнели и тесто не стало водянистым, добавляйте их в тесто непосредственно перед введением муки и сразу перемешивайте.
-
Всыпьте натёртые яблоки в миску с жидкой основой, перемешайте.
-
Постепенно добавляйте просеянную муку, аккуратно перемешивая тесто ложкой или венчиком. Муки может потребоваться немного больше или меньше 250 г — ориентируйтесь на консистенцию. Готовое тесто должно быть густым, как на классические оладьи, и медленно стекать с ложки. Если хотите, добавьте ванильный сахар для аромата.
-
-
Жарим оладьи.
-
Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла на среднем огне.
-
Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Не наливайте слишком много теста, чтобы середина хорошо пропеклась.
-
Жарьте на среднем огне до образования золотистой, румяной корочки с одной стороны (2–3 минуты), затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. Средний огонь важен, чтобы оладьи не подгорели снаружи и успели пропечься внутри.
-
-
Подаём.
-
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
-
Подавайте горячими или тёплыми со сметаной, мёдом, вареньем или сгущённым молоком.
-
Ключевые советы для успеха:
-
Качество кефира: лучше использовать кефир средней жирности (2,5%), он обеспечит более нежную текстуру.
-
Консистенция теста: не переусердствуйте с мукой. Слишком густое тесто сделает оладьи плотными. Оно должно быть похоже на густую сметану.
-
Температура жарки: хорошо разогретая сковорода — залог равномерной корочки. Если сковорода недостаточно горячая, оладьи впитают много масла.
-
Порционность: не выкладывайте слишком много оладий на сковороду одновременно, иначе они будут тушиться, а не жариться, и потеряют воздушность.
Эти оладьи отличаются нежной текстурой, умеренной сладостью и сочными кусочками яблока в каждом укусе. Они идеальны для быстрого и вкусного завтрака или к чаю, пишет popcornnews.ru.