Раньше боялась готовить чизкейки, а оказалось это просто и быстро: шоколадная вкуснятина

Рецепт шоколадного чизкейка без водяной бани

Ингредиенты

Для коржа:

• Шоколадное печенье — 150 г

• Сливочное масло — 80 г

Для творожного слоя:

• Творожный сыр (типа "Филадельфия") — 900 г (комнатной температуры)

• Тёмный шоколад — 125 г

• Яйца куриные — 4 шт. (комнатной температуры)

• Сахар — 190 г (1 стандартный стакан)

• Пшеничная мука — 2 ст. л. (с горкой)

• Ванилин — 1 ч. л. (или ванильный экстракт)

Способ приготовления

1. Приготовление коржа

1. Печенье измельчите в мелкую крошку.

2. Сливочное масло растопите и смешайте с крошкой.

3. Дно разъёмной формы (диаметром 20-22 см) застелите пергаментом. Выложите смесь, равномерно распределите и плотно утрамбуйте.

4. Разогрейте духовку до 160°C. Выпекайте корж 10 минут. Достаньте и дайте немного остыть.

2. Приготовление творожной начинки

1. Творожный сыр взбейте миксером до гладкой кремообразной консистенции.

2. Добавьте сахар, муку и ванилин, взбейте до однородности.

3. Шоколад растопите, дайте немного остыть и добавьте в сырную массу, тщательно перемешайте.

4. Добавляйте яйца по одному, каждый раз перемешивая на минимальной скорости до полного соединения.

3. Выпечка

1. На остывший корж выложите творожную массу, разровняйте поверхность.

2. Уменьшите температуру духовки до 150°C.

3. Выпекайте чизкейк 45-50 минут, не открывая дверцу духовки.

4. Готовность проверяйте по краям — они должны схватиться, а середина оставаться слегка подвижной.

4. Остывание и охлаждение

1. Выключите духовку, приоткройте дверцу на 10-15 см и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

2. Достаньте чизкейк, дайте полностью остыть при комнатной температуре.

3. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).

5. Подача
Перед подачей аккуратно освободите чизкейк от формы. Украсьте растопленным шоколадом, ягодами или шоколадной стружкой.

Советы

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Не взбивайте массу после добавления яиц — это может привести к образованию трещин.

• Для идеальной текстуры дайте чизкейку полностью остыть в выключенной духовке.

Чизкейк получается плотным, нежным, с насыщенным шоколадным вкусом. Хранить в холодильнике до 5 дней, пишет popcornnews.ru.

Версия страницы для ПК