На китайский Новый год варганю для всей семьи пирожки по-китайски с говядиной: круче беляшей и чебуреков
Эти пирожки с тонким хрустящим тестом и сочной начинкой из говяжьего фарша станут отличной альтернативой традиционным чебурекам и беляшам.
Благодаря особой технологии приготовления теста они получаются слоистыми и нежными.
Ингредиенты
Для теста (на 8 пирожков):
-
Мука — 400 г
-
Вода — 220 мл
-
Соль — ½ ч. л.
-
Оливковое масло — для смазывания
Для начинки:
-
Говяжий фарш — 300 г
-
Зелёный лук — 100 г
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Соевый соус — ½ ст. л.
-
Устричный соус — ½ ст. л.
-
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
-
Соль — ½ ч. л.
-
Молотый перец — 1 ч. л.
-
Зира — ½ ч. л.
Приготовление теста
-
Просеянную муку смешайте с солью. Постепенно вливайте воду и замешивайте упругое, не липнущее к рукам тесто.
-
Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 25 минут.
-
После отдыха слегка вымесите тесто ещё раз, разделите на 8 равных частей.
-
Каждую часть обильно смажьте оливковым маслом, снова накройте плёнкой и оставьте на 1 час. Это ключевой этап, который делает тесто эластичным и готовым к тонкой раскатке.
Приготовление начинки и формовка
-
Для начинки мелко порубите зелёный лук и чеснок. Соедините все ингредиенты в миске и тщательно вымешайте до однородности. Кукурузный крахмал поможет удержать сок внутри пирожка при жарке.
-
Каждую смазанную маслом заготовку теста раскатайте в овал. Одну из сторон овала слегка вытяните руками, чтобы она стала тоньше и длиннее.
-
На вытянутую часть выложите порцию начинки и начните заворачивать пирожок, плотно защипывая края. Чем тоньше вы раскатаете и сильнее вытянете тесто, тем более слоистым и хрустящим получится готовый пирожок.
Жарка и подача
-
Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла для глубокой или полуглубокой жарки.
-
Обжаривайте пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотисто-коричневой хрустящей корочки.
-
Подавайте пирожки горячими. Они хороши сами по себе, но можно дополнить их вашим любимым соусом, например, острым соевым или сладким чили.
Совет: Убедитесь, что начинка плотно закрыта тестом, а края хорошо защипаны, чтобы сок не вытек во время жарки. Готовые пирожки можно ненадолго выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла, пишет popcornnews.ru.