Зимой вместо колбасы у нас сало с прослойками: запекаем по проверенному бабушкиному рецепту — шикарность на бутерброд
В зимнюю стужу нет ничего лучше сытной домашней закуски с насыщенным вкусом.
Это сало с мясными прожилками, запечённое в фольге, станет настоящим открытием. Оно получается удивительно мягким, ароматным и идеально нарезается на тонкие ломтики для бутербродов — настоящая «шикарность» на хлебе.
Что потребуется:
-
Свежее сало с мясными прослойками — 1 кг
-
Чеснок — 3–4 зубчика
-
Соль крупного помола — 1 ст. л. (можно больше по вкусу)
-
Перец чёрный и красный молотый — по ½ — 1 ч. л. (или по вкусу)
-
Лавровый лист — 3–4 шт.
-
Вода — около 120 мл (½ стакана)
-
Фольга для запекания
Как приготовить:
-
Подготовьте сало. Хорошо промойте кусок и обсушите бумажным полотенцем. Со всех сторон равномерно натрите его смесью соли и перцев.
-
Начините чесноком и лавром. Зубчики чеснока разрежьте на пластинки, лавровый лист поломайте на небольшие кусочки. Сделайте по всей поверхности сала неглубокие надрезы ножом и плотно вставьте в них чеснок и лавр.
-
Замаринуйте. Заверните подготовленный кусок в пищевую плёнку или положите в контейнер и уберите в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь. Это ключевой этап для насыщенного вкуса.
-
Запеките. Разогрейте духовку до 180–200 °C (не до 250 °C, чтобы избежать пригорания). Переложите сало в форму для запекания, добавьте на дно воду. Плотно накройте форму фольгой, создав герметичный «парник». Отправьте в духовку на 1–1,5 часа. Время зависит от толщины куска — готовое сало должно легко протыкаться вилкой.
-
Охладите. Достаньте форму, дайте салу остыть прямо в ней при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на несколько часов, чтобы оно полностью остыло и «схватилось» для удобной нарезки.
Готовое сало приобретает нежную, почти тающую текстуру, насыщенный пряный аромат и красивый вид. Оно прекрасно хранится в холодильнике и становится той самой вкусной и сытной основой для бутербродов, которая согревает и радует в холодное время года, пишет popcornnews.ru.