Никогда не пробовала такой куриной грудки — сочная, нежная и поджаристая: не блюдо, а ресторанный шедевр
Приготовление сочной и ароматной куриной грудки — настоящий кулинарный вызов для многих хозяек.
Простой, но эффективный способ поможет избежать сухости и сделать мясо нежным.
Пошаговая инструкция
1. Подготовка мяса
Куриную грудку нужно очистить от костей и кожи. Затем на её поверхности делают несколько неглубоких надрезов в виде сетки (вдоль и поперёк). Это позволяет мясу лучше прожариться внутри и равномернее впитать соки.
2. Жарка
Сковороду раскаляют, добавляют немного растительного масла. Подготовленную грудку выкладывают на сковороду надрезами вниз. Жарят 2 минуты до образования золотистой корочки, затем переворачивают и готовят ещё 10 минут. Ключевой момент: весь процесс проходит под крышкой. Это создаёт эффект томления, и мясо остаётся сочным.
3. Подача
Готовую грудку подают с любым гарниром, но особенно хорошо она сочетается со свежими овощами.
Как избежать сухости: дополнительные советы
-
Используйте маринады: перед жаркой мясо можно замариновать. Для грудки отлично подходят кисломолочные основы (кефир, йогурт), соевый соус, лимонный сок, горчица. Кислота помогает размягчить волокна. Популярны также медово-соевый, средиземноморский с травами или маринад с киви.
-
Выбирайте свежее мясо: по возможности используйте охлаждённую, а не замороженную грудку. После заморозки мясо теряет часть влаги и часто становится суше.
-
Не пережаривайте: строго следите за временем приготовления. Пережаренная курица неизбежно будет сухой.
Этот метод с надрезами и жаркой под крышкой — простой способ получить идеальную куриную грудку: с румяной корочкой снаружи и нежной, сочной внутри, пишет kamchatkamedia.ru.