Ветчина нервно курит в сторонке: рецепт в несколько раза дешевле и гораздо вкуснее! Мраморная нарезка к празднику
Когда хочется удивить гостей изысканной и бюджетной мясной нарезкой, этот рецепт станет настоящей находкой.
Домашний рулет, напоминающий по виду и вкусу дорогую ветчину, готовится из доступных ингредиентов и поражает насыщенным вкусом.
Что понадобится
-
Основные ингредиенты: свиные уши — 5–6 шт. (около 1,2 кг), куриные окорочка — 3 шт. (около 600 г).
-
Для бульона: соль — 1,5 ст. л. (без горки), лавровый лист — 3–4 шт., перец горошком (чёрный или смесь) — 10–15 шт., вода — чтобы покрыть мясо.
-
Для ароматизации: чеснок — 6–8 зубчиков, сладкая молотая паприка — 0,5 ч. л.
Как готовить
1. Отваривание мяса
Промытые свиные уши и куриные окорочка сложите в кастрюлю. Добавьте соль, лавровый лист и перец. Залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 1 час под крышкой. Если вы не используете скороварку, время варки в обычной кастрюле составит около 3 часов до полного размягчения ушей.
2. Подготовка заливки
Когда мясо остынет, слейте 2 половника бульона в отдельную миску. Добавьте туда пропущенный через пресс чеснок и паприку, тщательно перемешайте.
3. Формовка рулета
-
Из остывших окорочков удалите кости и разделите мясо на кусочки.
-
В форму для запекания (можно использовать прямоугольный контейнер) налейте немного чистого бульона.
-
Выкладывайте ингредиенты слоями: свиные уши, часть куриного мяса, немного бульона с чесноком. Повторите слои, завершив слоем ушей.
-
Залейте содержимое формы оставшимся бульоном.
4. Застывание
Накройте форму пищевой плёнкой, сверху установите небольшой груз (например, тарелку подходящего размера с банкой воды). Уберите в холодильник минимум на 8–12 часов (удобно оставить на ночь) до полного застывания.
5. Подача
Готовый рулет аккуратно извлеките из формы и нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте как холодную закуску самостоятельно или с горчицей, хреном и свежими овощами.
Советы
-
Для более насыщенного вкуса в бульон можно добавить луковицу, морковь и корень петрушки.
-
Если бульон после варки получился недостаточно клейким, для гарантии застывания можно добавить в него 1–2 ч. л. желатина, разведённого по инструкции.
-
Готовый рулет хранится в холодильнике до 5 дней.
Этот рецепт доказывает, что из простых ингредиентов можно приготовить деликатес, который не уступит магазинным аналогам ни по вкусу, ни по внешнему виду, пишет popcornnews.ru.