Открытый пирог, который выглядит как из ресторана — готовить проще простого, даже если видишь муку раз в год
Даже те, кто никогда не считал себя фанатом печени, останутся в восторге от этого пирога.
Секрет — в идеальном балансе: тончайшая хрустящая основа и невероятно сочная, тающая во рту начинка. А внешний вид блюда настолько безупречен, что его не стыдно подать на праздничный стол. И поверьте, справится даже тот, чьи кулинарные навыки ограничиваются варкой яиц.
Источник фото: Legion-Media
Что понадобится для кулинарного шедевра
Для рассыпчатого теста:
-
Сливочное масло — 100 г (обязательно холодное!)
-
Мука пшеничная — 200 г
-
Разрыхлитель — 1 ч. л.
-
Соль — ½ ч. л.
-
Сметана (20%) — 4 ст. л.
Для сочной начинки и заливки:
-
Печень (говяжья или куриная) — 500 г
-
Лук репчатый — 2-3 крупные луковицы (примерно 500-600 г)
-
Яйца куриные — 3 шт.
-
Сметана для заливки — 200 г (можно заменить жирными сливками)
-
Соль и свежемолотый чёрный перец — по вашему вкусу
Пошаговый рецепт: от крошки до золотистой корочки
Шаг 1: Делаем основу-крошку
Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью в глубокую миску. Натрите туда же на крупной тёрке охлаждённое масло. Быстро перетрите муку с масло пальцами, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку. Добавьте сметану и соберите тесто в ком. Не нужно долго вымешивать — достаточно, чтобы ингредиенты соединились. Заверните шар в плёнку и отправьте в холодильник отдыхать минимум на полчаса.
Шаг 2: Готовим печёночную начинку
Печень промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками, примерно 1,5-2 см. Знаете, как легко снять с неё плёнку? Просто обдайте кусочки крутым кипятком — плёнка отойдет сама. Разогрейте сковороду, обжарьте печень с половиной нарезанного лука 2-3 минуты на сильном огне без крышки, чтобы выпарилась лишняя влага. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и потушите ещё около 5 минут. Посолите, поперчите и полностью остудите. Вторую половину лука обжарьте отдельно до мягкости и лёгкого румянца.
Шаг 3: Собираем пирог, как конструктор
Духовку разогрейте до 200°C. Форму (диаметром примерно 24-26 см) застелите пергаментом. Достаньте тесто и прямо в форме раскатайте его в пласт с бортиками высотой 3-4 см.
Теперь выкладывайте слои: сначала равномерно распределите обжаренный лук, затем остывшую печень. Взбейте яйца со сметаной, приправьте солью и перцем и аккуратно залейте этой смесью начинку.
Шаг 4: Финальный штрих — выпечка
Отправьте форму в горячую духовку. Через 25-30 минут ваш кухонный шедевр покроется аппетитной золотистой корочкой. Чтобы убедиться в готовности, проткните пирог в центре деревянной шпажкой — она должна выйти почти сухой, а серединка будет упругой, но не жидкой.
Дайте пирогу немного остыть в форме, а затем нарежьте на порции. Аромат соберёт всех домочадцев на кухню ещё до того, как вы достанете блюдо из духовки, пишет popcornnews.ru.