Названа самая полезная для человека рыба — ешьте дважды в неделю. Богата селеном, фосфором и идеальна для всего организма
Рыба — это не просто вкусный ужин, а настоящий кладезь веществ, необходимых для нашего здоровья.
Специалисты по питанию единодушны: чтобы поддерживать организм в тонусе, стоит включать рыбные блюда в свое меню как минимум два раза в неделю. Чем же она так хороша?
Почему рыба должна быть на вашем столе
Главное сокровище, скрытое под чешуей, — это полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также высококачественный белок, который усваивается намного легче, чем мясной. Но на этом список преимуществ не заканчивается. В рыбе присутствует целый спектр жизненно важных элементов: витамины А, Е и D, которые отвечают за зрение, молодость кожи и крепость костей, а также селен, фосфор, магний и йод. Такой состав делает ее незаменимым продуктом для работы мозга, здоровья суставов, сердечно-сосудистой системы и даже для продления молодости клеток.
Морская против речной: Неожиданные факты
Принято считать, что морская рыба априори полезнее. Доля правды в этом есть: в ней действительно выше содержание тех самых ценных жирных кислот. Однако речные обитатели могут «похвастаться» более доступным для усвоения железом и белком. Но здесь возникает главный вопрос: откуда прибыла ваша рыба?
Пресноводные водоемы, особенно вблизи городов, часто несут на себе следы человеческой деятельности, что сказывается на качестве их обитателей. Морскую рыбу везут издалека, подвергая многократной заморозке, которая неизбежно разрушает часть полезных веществ. Но, пожалуй, ключевая проблема современного рынка — это повсеместное распространение аквакультуры.
Осторожно: Рыба из «фермы»
Значительная часть рыбного ассортимента в магазинах выращена в искусственных условиях. Для ускорения роста и придания товарного вида таким рыбам часто добавляют в корм антибиотики, красители и гормоны. Какие виды с большой вероятностью окажутся фермерскими?
-
Лосось и форель. Ярко-розовый цвет их мяса — часто результат специальной диеты с пигментами.
-
Сибас и дорада. Их промысловый вылов в природе ограничен.
-
Осетровые. Большинство из них занесены в Красную книгу.
-
Тилапия и пангасиус. Эти всеядные рыбы требуют строгого контроля происхождения.
-
Пресноводные карп, сазан и толстолобик.
-
Многие морепродукты: креветки, мидии и устрицы.
Какую же рыбу стоит положить в корзину?
Идеальный выбор — дикая рыба, выросшая в естественной среде, будь то море или река. Она сохранила весь спектр intended природных benefits. Вот список видов, которые, как правило, не поддаются массовому искусственному разведению и остаются безопасным и полезным выбором:
-
Дальневосточные лососи: горбуша, кета, нерка. Питаясь крилем, они накапливают мощный антиоксидант астаксантин.
-
Треска и минтай. Постное белое мясо — отличный источник йода и белка. Печень трески — известный источник рыбьего жира.
-
Сельдь и скумбрия. Доступные и очень полезные жирные рыбы, богатые Омега-3.
-
Сайра. Неприхотливая морская обитательница, которую не выращивают в неволе.
-
Камбала. По содержанию Омега-3 может опережать некоторых лососевых.
-
Навага, мойва, сардины. Небольшие, но очень ценные дикие рыбы.
Среди пресноводных обитателей относительно чистыми считаются щука и окунь. Из морепродуктов надежным вариантом могут стать кальмары, но стоит избегать импортного филе, которое часто обрабатывают химикатами.
На что смотреть при покупке?
У дикой рыбы, как правило, более развитые плавники и естественный, неравномерный окрас мяса. Будьте внимательны: недобросовестные продавцы могут использовать инъекции воды для увеличения веса, подкрашивать филе или нарушать правила хранения. Выбор в пользу дикой рыбы — это инвестиция в ваше здоровье, пишет sports.kz.