Суп «На каждый день»: варится без хлопот, насыщает хорошо и не приедается — цветная капуста делает его особенно нежным
Есть супы, которые варишь раз в месяц — по настроению или для гостей.
А есть те, что приживаются на кухне навсегда. У меня такой — этот. Лёгкий, из простых продуктов, и что особенно ценно: не требует обжарки. Овощи и курица варятся вместе, а значит, мыть потом одну кастрюлю, а не три.
Скажу честно: я не люблю рецепты, где нужно стоять у плиты час. Здесь всё проще — закинул, подождал, снял. И при этом вкус получается таким, что домашние не морщатся.
Что понадобится
Продукты самые обычные. Ничего экзотического искать не придётся:
-
300 г куриного филе или мякоти бедра — бедро даёт больше навара, но филе легче
-
300 г картофеля
-
1 морковь
-
250–300 г цветной капусты — именно она делает суп нежным
-
1,5 л воды
-
1 ч. л. сушёного укропа
-
соль по вкусу
Кстати, цветную капусту можно брать и замороженную — разницы во вкусе я почти не замечаю, а времени на подготовку уходит меньше.
Как готовить — по шагам
-
Курицу нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и доведите до кипения. Холодная вода здесь важна — так бульон получается прозрачнее.
-
Снимите пену — это займёт минуту, но суп будет чище.
-
Добавьте нарезанные картофель и морковь.
-
Варите 10 минут при умеренном кипении.
-
Положите небольшие соцветия цветной капусты, посолите и всыпьте укроп.
-
Готовьте ещё около 10 минут — овощи должны стать мягкими, а курица полностью провариться.
-
Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5–10 минут. Этот шаг я раньше пропускала, а зря — суп становится насыщеннее.
Почему цветная капуста здесь — главный герой
Она даёт ту самую нежность, за которую этот суп хочется есть снова и снова. Картофель делает его сытным, морковь — чуть сладковатым, а капуста смягчает всё это в одно цельное блюдо. Без неё получился бы обычный куриный суп. С ней — что-то более интересное.
Что я поняла за годы готовки
Не каждый суп нужно обжаривать, чтобы он был вкусным. Иногда простота работает лучше. Этот рецепт — как раз тот случай: минимум действий, доступные продукты, а результат стабильный.