Не жирная масса, а чистое мясо: Роскачество определило 5 лучших марок тушёнки — идеально и к макаронам, и к картошке
Знакомая картина: вскрываешь банку тушёнки, а под крышкой — бульон с плавающими кусочками жира, и только где-то на дне сиротливо прячется мясо.
Обидно, особенно когда покупал «по акции» и рассчитывал на сытный ужин. Именно поэтому ориентироваться на яркую этикетку бессмысленно — куда важнее то, что показали лабораторные испытания.
Роскачество проверило 23 марки тушёной говядины высшего сорта по 136 показателям — от доли мяса и жира до содержания антибиотиков и посторонней ДНК. Пятёрка лидеров оказалась не самой очевидной.
1. «Микоян» — 4,6625 балла
Один из двух лидеров рейтинга. В проверенной банке мясо и жир занимали 61,6% объёма. Содержание белка и жира соответствовало нормативам, антибиотиков и посторонних примесей не обнаружено. Мясо эксперты описали как сочное и непереваренное. Единственное замечание — часть кусочков оказалась мельче, чем требует ГОСТ.
Лайфхак: мелкие кусочки — не повод для разочарования. Такая тушёнка отлично идёт на основу для супа или подливы: она быстрее прогревается и лучше отдаёт вкус блюду.
2. «Честный продукт» — 4,6625 балла
Разделил первое место с «Микояном». Доля мяса и жира в исследованной банке — 68,1%. Состав полностью соответствовал заявленному, соль — в норме, посторонних примесей нет. Замечания касались в основном внешнего вида продукта.
Лайфхак: перед покупкой переверните банку и посмотрите на дату изготовления. У тушёнки работает простое правило — чем свежее, тем лучше вкус и текстура.
3. «Гродфуд» — 4,5625 балла
По количеству мясной части этот вариант оказался одним из самых щедрых. Мяса и жира — 70,4%, белка — 19,2%, жира — всего 3,3%. Антибиотиков и чужой ДНК специалисты не выявили. Мясо сочное, хотя местами встречалась грубая соединительная ткань.
Лайфхак: грубая соединительная ткань — не дефект. Она размягчается при тушении. Если готовите из такой тушёнки, добавьте немного воды и потомите на медленном огне минут десять.
4. «Совок» — 4,5625 балла
По итоговой оценке бренд набрал столько же, сколько «Гродфуд». Роскачество отметило достаточное количество основного продукта и хорошие показатели безопасности. По совокупности параметров марка лишь немного уступила лидерам.
5. «Барс» — 4,4 балла
В исследованной банке мясо и жир составили 60,3%. Антибиотиков, чужой ДНК и посторонних примесей не нашли. Мясо сохраняло форму после извлечения из банки, а совсем мелких кусочков было сравнительно немного. Из замечаний — специи ощущались слабее, чем хотелось бы.
Что на самом деле написано на банке
Для тушёной говядины высшего сорта по ГОСТу 32125-2013 доля мяса и жира должна быть не менее 58%. У Роскачества требования жёстче: для повышенного стандарта планка — 60%. Поэтому крупная надпись «говядина» на лицевой стороне ещё ни о чём не говорит. Смотреть нужно на точное название продукта, сорт, состав и соответствие маркировке.
Лайфхак: выбирайте банки с пометкой «высший сорт» и ГОСТом на этикетке. Формулировки «мясной продукт» или «мясосодержащий продукт» означают, что мяса там заметно меньше, чем в настоящей тушёнке.
Главное
Из всей пятёрки особенно высокой долей мяса и жира выделился «Гродфуд». Самые высокие итоговые оценки получили «Микоян» и «Честный продукт». Такую тушёнку удобно держать дома как быстрый запас: к макаронам, картошке, гречке или просто на горячий ужин, когда готовить долго не хочется.