Говяжья тушёнка, которую хочется покупать снова: лучшие марки с достойным вкусом и составом
Банка тушёнки выручает, когда нужно быстро приготовить сытный обед.
Её удобно взять на дачу, в дорогу или в поход. Но одинаковыми мясные консервы назвать нельзя: отличаются и состав, и количество мяса, и вкус.
Роскачество проверило говяжью тушёнку высшего сорта по 136 показателям. Среди них — безопасность, состав, количество мяса и жира, соль, органолептика и соответствие маркировке. В исследовании участвовали 23 торговые марки.
Важная оговорка: опубликованные результаты относятся к конкретной проверке, а не ко всей продукции этих марок во все последующие годы. Ситуация на производстве может меняться.
5 марок, получивших высокие оценки
По итогам исследования наиболее высокие оценки получили «Микоян» и «Честный продукт». Следом шли «Гродфуд» и «Совок», а затем «Барс».
Это не означает, что одна банка объективно вкуснее другой. У каждой продукции были свои особенности, которые эксперты учитывали при испытаниях.
«Микоян»
Эксперты подтвердили безопасность, соответствие заявленного состава, достаточное количество мяса и жира, умеренное содержание соли. Антибиотиков и ряда потенциально опасных веществ не обнаружили.
Мясо оказалось сочным и не переваренным. Бульон после нагревания имел светло-коричневый цвет, вкус и запах соответствовали тушёному мясу с пряностями.
Но был и заметный недостаток: 83,1% кусочков мяса по массе оказались меньше 30 г. Это не соответствовало требованиям указанного на маркировке ГОСТа.
«Честный продукт»
Этот образец получил такую же итоговую оценку, как «Микоян». В банке обнаружили достаточное количество мяса и жира, состав соответствовал заявленному.
Антибиотиков, посторонних примесей и ряда потенциально опасных веществ не выявили. Количество соли соответствовало требованиям.
Мясо было сочным и не переваренным. Однако около 38% кусочков оказались меньше 30 г — тоже несоответствие требованиям ГОСТа, указанного на упаковке.
«Гродфуд»
Доля мяса и жира составила около 70,4% массы нетто. Антибиотиков, посторонних примесей и нежелательных компонентов не обнаружили.
В составе были мышечная и жировая ткани, лук, пряности и лавровый лист. Содержание соли соответствовало установленным требованиям.
Особенность: мясо не разделялось на отдельные кусочки после нагревания, а соединительной ткани было заметное количество. Даже у продукта с хорошими показателями есть нюансы, которые стоит учитывать.
«Совок»
Подтвердились безопасность, достаточное количество мяса и жира, соответствие заявленного состава. Роскачество отдельно отмечало отсутствие посторонних примесей и соответствие белков и жиров требованиям ГОСТа. Итоговая оценка — 4,5625 балла.
«Барс»
Получил 4,4 балла. Посторонних примесей не нашли, показатели белка и жира соответствовали требованиям. Продукт прошёл проверку безопасности, хотя по органолептике были отдельные замечания — в частности, недостаточно выраженный аромат пряностей.
На что смотреть на банке
Название продукта имеет значение. Роскачество отдельно обращает внимание на разницу между «говядиной тушёной» и продуктами, которые просто называют «тушёнкой». Вторые могут выпускаться по ТУ или собственным стандартам и иметь другой состав.
Что проверить перед покупкой:
-
Название продукта.
-
Стандарт, по которому он изготовлен.
-
Состав.
-
Массу нетто.
-
Срок годности.
-
Состояние банки.
В составе традиционной тушёной говядины могут быть мясо, жир, соль, лук и пряности. Наличие дополнительных ингредиентов уже требует более внимательного изучения этикетки.
ГОСТ не означает отсутствие замечаний
Есть важный нюанс. Даже если на банке указан ГОСТ, это не означает автоматическое отсутствие недостатков.
В исследовании Роскачества у некоторых образцов обнаруживались нарушения требований к размеру кусочков, консистенции или другим показателям. При этом сами продукты могли оставаться безопасными.