Паста из болгарского перца на зиму: густая, ароматная, без лишних хлопот
Болгарский перец можно сохранить на зиму не только в виде лечо или маринованных кусочков. Из него получается густая ароматная паста, которую потом удобно добавлять практически в любые блюда. Она подойдёт для бутербродов, мяса, рыбы, овощей, супов и гарниров.
Особенно интересен вариант с запечённым или хорошо уваренным красным перцем. Заготовка получается насыщенной по вкусу и цвету, а для её приготовления не понадобится длинный список продуктов.
Что понадобится
Для базового рецепта потребуется:
-
1 килограмм мясистого красного болгарского перца;
-
1 чайная ложка соли;
-
половина чайной ложки молотого чёрного перца;
-
100 мл воды;
-
4 столовые ложки яблочного уксуса.
Лучше выбирать упругие плоды с толстыми стенками. Они содержат больше мякоти, поэтому паста получится густой и не придётся долго выпаривать лишнюю жидкость.
Подготавливаем перец
Перец промойте, удалите плодоножки и семена, после чего нарежьте на несколько частей. Измельчить овощи можно с помощью мясорубки или блендера.
Переложите получившееся пюре в кастрюлю, влейте воду и поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите нагрев и варите около 20 минут. Массу необходимо периодически перемешивать, особенно ближе к концу приготовления, чтобы она не пригорела ко дну.
Увариваем пасту
Снимите кастрюлю с огня и ещё раз измельчите перечную массу погружным блендером. Благодаря этому консистенция станет более гладкой и однородной.
Верните пюре на плиту, добавьте соль и чёрный перец. Доведите до кипения и проварите ещё примерно 5–7 минут.
В самом конце влейте яблочный уксус и хорошо перемешайте. После его добавления не стоит долго кипятить пасту. Сразу разложите горячую массу по заранее стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Переверните ёмкости вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.