Беру тыкву и творог: пеку "Осеннюю зебру" — нежный пирог из доступных продуктов
Осень — время тыквы. И если вы уже устали от супов и запеканок, есть отличный повод взяться за выпечку.
Пирог «Зебра» из тыквы и творога получается мягким, чуть влажным и сливочным, с лёгким ароматом ванили и корицы. Два нежных слоя — белый и ярко-оранжевый — выкладываются по очереди в центр формы, и масса сама расходится красивыми кругами. Крем и сложный декор не нужны: на срезе рисунок получается сам. Звучит как фокус? А на деле — просто.
Что понадобится
Для пирога возьмите:
-
тыква — 400 г;
-
творог 5–9% — 400 г;
-
яйца — 3 шт.;
-
натуральный или греческий йогурт — 100 г;
-
кукурузный крахмал — 40 г;
-
сахар — 80–100 г (по вкусу);
-
ванилин — щепотка;
-
корица — половина чайной ложки.
Как приготовить
Шаг первый: тыква. Нарежьте её кусочками и запеките при 180 °C около 25–30 минут, пока мякоть не станет мягкой. Затем пробейте блендером до гладкого пюре и остудите.
Шаг второй: тесто. Творог соедините с яйцами, йогуртом, сахаром и крахмалом. Взбейте блендером до кремовой массы. Разделите её пополам. В одну часть добавьте ванилин, во вторую — тыквенное пюре и корицу.
Шаг третий: сборка. Форму диаметром 20–22 см застелите пергаментом. В самый центр поочерёдно выкладывайте по 2–3 ложки белой и оранжевой массы. Разравнивать их не нужно: круги сформируются сами. Это самый медитативный этап — и почти гипнотический.
Шаг четвёртый: выпечка. Пирог выпекайте при 170 °C около 45–50 минут. Серединка должна схватиться, но остаться нежной.
Секрет красивого среза
Пирог нужно полностью остудить. Тогда рисунок на срезе станет особенно чётким, а текстура — плотнее и кремовее. Если разрезать тёплым, слои могут смешаться, и эффект «зебры» пропадёт. Терпение здесь — главный ингредиент.
Интересный факт
Оранжевый цвет тыкве даёт бета-каротин. Это растительный пигмент, из которого организм может образовывать витамин А. Чем ярче мякоть тыквы, тем больше в ней обычно каротиноидов. Так что этот пирог — не только вкусно, но и полезно. Хотя, признаемся честно, едим мы его всё равно ради вкуса.