Чечевичный суп, который едят даже те, кто не любит супы: секрет — в красной чечевице и готовом мясе
Бывает так: сваришь суп, а он больше похож на воду с овощами. Съешь тарелку — и через час снова хочется есть. Знакомая ситуация?
Я долго искала рецепт, который давал бы ощущение настоящей сытости, а не просто «жидкого» обеда. И нашла: густой чечевичный суп с овощами и мясом. Красная чечевица быстро разваривается, придавая бульону нежную кремовую текстуру, а готовое мясо птицы делает блюдо более основательным. А если у вас осталась отварная индейка или курица — это вообще идеальный вариант.
Почему именно красная чечевица
Красная чечевица — мой фаворит для супов. Она готовится быстрее зелёной, не требует замачивания и разваривается до однородной массы. Суп получается густым, почти как пюре, но с лёгкой текстурой. К тому же чечевица богата растительным белком и клетчаткой — то есть насыщает не только за счёт мяса, но и сама по себе. Проверено: после тарелки такого супа я не вспоминаю о еде несколько часов.
Что понадобится
Основные ингредиенты:
-
Красная чечевица — 200 г
-
Готовое мясо курицы или индейки — 300 г
-
Вода или бульон — 1,3–1,5 л
-
Репчатый лук — 1 шт.
-
Морковь — 1–2 шт.
-
Сладкая паприка — 1 ч. л.
-
Сушёные коренья и зелень — по желанию
-
Соль и чёрный перец — по вкусу
-
Свежая зелень — для подачи
Как готовить: пошагово
-
Промыть чечевицу. Возьмите чечевицу, тщательно промойте под холодной водой, залейте тремя частями воды и доведите до кипения. Я обычно промываю в нескольких водах, пока она не станет чистой — так суп получается прозрачнее.
-
Добавить овощи. Мелко нарезанный лук и натёртую морковь отправьте в кастрюлю. Варите на слабом огне, периодически помешивая, до мягкости чечевицы и овощей. Это занимает примерно 20–25 минут.
-
Следить за густотой. Если суп получается чрезмерно густым, понемногу подливайте кипяток. Я держу чайник рядом — так проще регулировать консистенцию.
-
Добавить специи. Ближе к концу приготовления добавьте соль, перец, паприку и сушёные приправы. Паприка даёт не только вкус, но и красивый цвет.
-
Ввести мясо. Положите нарезанное отварное мясо птицы, прогрейте суп ещё 3–5 минут и подавайте горячим.
Нюансы, которые я выяснила опытным путём
-
Чечевица бывает разная. Красная разваривается быстрее, зелёная держит форму дольше. Если хотите более выраженную текстуру, смешайте два вида.
-
Бульон имеет значение. На воде суп получается легче, на бульоне — насыщеннее. Если есть возможность, сварите бульон заранее или используйте оставшийся от варки мяса.
-
Мясо можно менять. Вместо индейки подойдёт курица, кролик или даже говядина. Главное — чтобы мясо было готовым, иначе оно будет вариться дольше чечевицы.
-
Суп густеет при остывании. Это нормально. При разогреве добавьте немного кипятка.
Почему это стоит попробовать
Чечевица содержит растительный белок, железо и клетчатку. Овощи дают витамины и вкус, а мясо птицы — сытость. Такой суп хорош и на обед, и на ужин. Он согревает в холодные дни и не требует дорогих продуктов. А ещё он отлично подходит для тех, кто следит за питанием: никакого майонеза, минимум жира, максимум пользы.
Я варю его каждую неделю, особенно осенью и зимой. Если у вас осталась отварная индейка или курица — попробуйте. Возможно, этот рецепт станет и вашим любимым.