Про винегрет забыла: готовлю свекольную икру — съедается за несколько дней: и в салат, и как гарнир, и на хлеб
Есть рецепты, которые всплывают в памяти при одном слове — «столовая» или «детский сад».
Свекольная икра как раз из таких. Простая, сытная, из продуктов, которые всегда под рукой. Ее едят как самостоятельный салат, подают к мясу или рыбе, намазывают на хлеб. А времени на готовку уходит меньше, чем кажется.
Что понадобится
Пропорции примерные — подстраивайте под свой вкус.
-
Свекла — 5–6 штук среднего размера
-
Морковь — одна крупная
-
Лук — одна крупная луковица
-
Маринованные огурцы — 2–3 штуки
-
Томатная паста — столовая ложка
-
Растительное масло — для жарки
-
Соль — примерно чайная ложка
-
Сахар — треть чайной ложки
Как готовить
Шаг 1. Свекла. Моем и варим до готовности. Проверяю ножом: если входит мягко — пора. Воду сливаю, даю остыть.
Шаг 2. Подготовка. Пока свекла остывает, натираю морковь и режу лук. Остывшую свеклу очищаю и тру на терке. Огурцы тоже тру.
Шаг 3. Обжарка. На сковороде разогреваю масло. Обжариваю лук до полупрозрачности, добавляю морковь и держу еще пару минут до мягкости.
Шаг 4. Тушение. Теперь свекла, огурцы, томатная паста, соль и сахар. Все перемешиваю и тушу минут семь на небольшом огне под крышкой.
В горячем виде вкусно, но мне больше нравится остывшая. Перекладываю в контейнер и убираю в холодильник. Достаю, когда нужно.
Полезные мелочи
-
Запекание вместо варки. Свеклу можно запечь в фольге при 180 градусах около часа. Вкус получится более концентрированным.
-
Регулируйте по вкусу. Количество пасты, соли и сахара всегда можно подстроить. Щепотка молотого перца не помешает.
-
Нежная текстура. Если хочется более гладкой консистенции, готовую остывшую икру можно пробить блендером.
-
Срок хранения. В закрытой емкости в холодильнике икра спокойно стоит 4–5 дней.
Почему стоит попробовать
Это тот случай, когда простое блюдо выручает в будни и не надоедает. Свекольная икра хороша и на ужин, и на праздничном столе, и просто на куске черного хлеба. А если вы давно не готовили что-то из детства — самое время вернуть этот вкус.