«Просто тает во рту»: беру тыкву и пачку творога — и готовлю суфле без муки и духовки
Когда тыква растёт вёдрами, привычные каши, пюре и запеканки быстро надоедают.
Но один небольшой кусок можно превратить в совершенно другой десерт. Нежный, воздушный и без духовки.
Тыква здесь соединяется с творогом и желатином. После холодильника масса становится похожей на суфле или панна-котту и легко режется ровными ломтиками.
Разберёмся, как приготовить этот десерт.
Ингредиенты
-
Очищенная тыква — 400–500 г.
-
Творог — 300 г.
-
Быстрорастворимый желатин — 25 г.
-
Вода комнатной температуры — 80–100 мл.
-
Подсластитель — по вкусу.
-
Ванилин — щепотка.
Для сладости подойдёт:
-
Столовая ложка стевии.
-
Сахар.
-
Мёд.
Творог можно использовать любой жирности. Хорошо подходит и привычный 5-процентный, и обезжиренный.
Как готовить: пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовьте тыкву.
Мякоть очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками и готовьте на пару 12–15 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна легко входить в мягкую мякоть.
Шаг 2. Замочите желатин.
Желатин отдельно залейте водой и оставьте примерно на 10 минут.
Шаг 3. Подготовьте творог.
Творог разомните вилкой, добавьте подсластитель и ванилин.
Шаг 4. Соедините.
Горячую готовую тыкву переложите в чашу блендера, добавьте творог и взбейте до однородного шелковистого пюре. Комочков остаться не должно.
Шаг 5. Растворите желатин.
Набухший желатин прогрейте в микроволновке 10–15 секунд, пока крупинки полностью не растворятся. До кипения его доводить нельзя. Если микроволновки нет, миску поставьте в горячую воду и помешивайте.
Шаг 6. Смешайте.
Жидкий желатин влейте в тыквенно-творожную массу и снова взбейте блендером около минуты. Смесь станет пышной и приобретёт золотистый цвет.
Шаг 7. Охладите.
Массу перелейте в форму, накройте плёнкой впритык к поверхности и уберите в холодильник на 5–6 часов. Можно оставить на ночь.
Маленькие хитрости
Эти мелочи помогут получить идеальный результат:
-
Водянистой тыкве дайте стечь. После приготовления подержите её немного в сите.
-
Творог лучше брать сухой. Если он влажный, массу придётся взбивать дольше.
-
Зернистый творог тоже подойдёт. Но после взбивания в десерте могут остаться небольшие крупинки.
-
Сахар кладите по вкусу. Примерно две столовые ложки. Мёд добавляйте уже в остывшую массу.
-
Смажьте форму маслом. Тонким слоем растительного масла без запаха. Тогда готовое суфле легче достать целиком.
Что в итоге
Тыквенное суфле с творогом — это десерт, который готовится без муки и духовки. Простые продукты, блендер и холодильник — и вот уже на столе нежное, воздушное лакомство, которое тает во рту.
Попробуйте этот рецепт, когда захочется чего-то нового из привычной тыквы. Возможно, он станет вашим любимым — особенно если раньше запеканки казались вам скучными.