Этот суп не варится, а запекается в духовке: самый осенний, красивый и полезный
Получается шикарный суп — ярко-оранжевый, шелковистый, ароматный, а сливки делают его особенно нежным.
У этого тыквенного супа почти нет привычной варки: все овощи сначала отправляются в духовку и только потом превращаются в густой крем. За 25 минут тыква, морковь, перец и помидоры становятся мягкими, слегка подрумяниваются и дают совсем другой, более насыщенный вкус.
Для приготовления вам понадобится
-
очищенная тыква — 500 г;
-
морковь — 1 крупная;
-
красный сладкий перец — 1 шт.;
-
помидоры — 2 шт.;
-
репчатый лук — 1 шт.;
-
чеснок — 3 зубчика;
-
растительное или оливковое масло — 1–2 ст. л.;
-
сливки 33% — 80–100 мл;
-
кориандр, куркума и паприка — примерно по 1/4 ч. л.;
-
соль и чёрный перец — по вкусу;
-
кипяток — 100–200 мл при необходимости.
Для подачи можно взять немного бекона и сливок.
Как готовить
-
Тыкву и морковь нарежьте небольшими кусочками, перец очистите, лук разделите на несколько частей. Помидоры разрежьте пополам. Выложите все овощи вместе с чесноком в форму или на противень, слегка сбрызните маслом.
-
Запекайте при 190 °C около 25 минут до полной мягкости овощей и лёгких румяных краёв.
-
Переложите всё в кастрюлю или чашу блендера, добавьте соль, кориандр, куркуму и паприку и тщательно пробейте до кремовой консистенции.
-
Влейте сливки и взбейте ещё раз. Если суп получился слишком густым, постепенно добавьте немного кипятка, пока консистенция не станет нежной и текучей.
-
Разлейте по тарелкам, добавьте несколько капель сливок и кусочки сырокопчёного бекона.
Личный опыт
Первый раз я запекала овощи чуть дольше, чем нужно, и они начали подсыхать. Пришлось добавлять больше кипятка, чтобы вернуть супу нужную текстуру. Теперь я ориентируюсь на мягкость тыквы — как только она легко прокалывается ножом, достаю противень. Ещё один момент: специи лучше добавлять после блендера, чтобы они не потеряли аромат при запекании. И да, бекон — не обязательный ингредиент, но с ним суп получается особенно сытным.
Почему этот способ стоит попробовать
Запекание даёт овощам карамелизованную корочку и более глубокий вкус, которого не добиться обычной варкой. Суп получается густым, но не тяжёлым, а сливки добавляют нежности. Это блюдо хорошо и для обеда, и для ужина, а яркий цвет делает его украшением стола. Если хотите удивить гостей осенним супом — начните с этого рецепта.