Беру копчёную скумбрию и яйца: паштет вкуснее любой колбасы — на бутерброд, гренки и крекеры
Копчёная скумбрия и варёные яйца превращаются в густой домашний паштет буквально за несколько минут.
У него яркий рыбный вкус с лёгкой копчёной ноткой, нежная текстура и приятная кислинка от лимонного сока. На хлеб он ложится плотным слоем, на гренках не растекается, а с солёными крекерами получается отличная быстрая закуска.
Для приготовления вам понадобится
-
скумбрия горячего копчения — 200 г;
-
яйца — 2 шт.;
-
густой греческий йогурт — 60 г;
-
горчица — 1 ч. л.;
-
лимонный сок — 1 ч. л.;
-
свежий укроп — 1–2 ст. л.;
-
чёрный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
-
Яйца отварите вкрутую примерно 9–10 минут после закипания, затем полностью остудите и очистите.
-
Со скумбрии снимите кожу, удалите хребет и особенно внимательно выберите мелкие косточки. Рыбу разберите на кусочки и переложите в чашу блендера вместе с яйцами.
-
Добавьте греческий йогурт, горчицу и лимонный сок. Всыпьте мелко нарезанный укроп и немного чёрного перца. Соль сначала лучше не добавлять — копчёная рыба сама по себе достаточно солёная.
-
Пробейте массу блендером до кремовой консистенции. Если хочется более фактурного паштета, измельчайте недолго, оставляя небольшие кусочки скумбрии.
-
Перед подачей охладите паштет 20–30 минут. Он станет плотнее, а вкус — более собранным.
Что я поняла на своём опыте
Первый раз я добавила соль «на автомате» — и паштет получился пересоленным, потому что копчёная рыба сама по себе даёт достаточно соли. Теперь я солю только в крайнем случае. Ещё один момент: если хотите, чтобы паштет был особенно нежным, не ленитесь выбрать все косточки. Даже одна мелкая может испортить впечатление. И да, греческий йогурт можно заменить на сметану, но тогда текстура будет чуть плотнее.
Почему это удобно
Такой паштет хорош тем, что готовится из доступных продуктов и без термической обработки после варки яиц. Его можно сделать заранее и хранить в холодильнике пару дней. Он отлично идёт на бутерброды, гренки и крекеры, а ещё его можно подать в тарталетках на праздничный стол. И главное — вкус получается таким, что магазинная колбаса рядом не стоит.