Этот пирог с капустой делаю раз в неделю: тесто даже раскатывать не нужно
Бывает так: хочется домашней выпечки, но возиться с раскаткой, обминкой и прочей вознёй совсем не тянет. Вот тут и выручает этот рецепт — тесто замешивается буквально венчиком, а сочная капустная начинка готовится за десять минут. Идеально для ужина в кругу семьи или тихого чаепития на кухне.
Что понадобится
Для теста (форма диаметром 24 см)
-
Кефир жирностью 3,2% — 400 мл
-
Яйца — 2 шт.
-
Пшеничная мука — 300–330 г
-
Соль — 1 ч. л.
-
Сода — ½ ч. л.
Для начинки
-
Белокочанная капуста — 600 г
-
Репчатый лук — 1 шт.
-
Растительное масло — для жарки
-
Соль и чёрный перец — по вкусу
Для подачи
-
Растопленное сливочное масло
-
Свежая зелень
Как готовить начинку
Начните с лука: нарежьте его кубиками и отправьте на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте примерно минуту — до лёгкого аромата. Дальше добавьте нашинкованную капусту, посолите, поперчите и перемешайте.
Тут есть важный момент, о котором многие забывают. Молодой капусте хватит 3–5 минут на среднем огне, а вот плотной зимней нужно 8–10 минут. Не передержите — иначе начинка станет сухой. Готовую капусту обязательно полностью остудите, иначе она начнёт «парить» тесто снизу.
Как замесить тесто
Соедините кефир комнатной температуры с яйцами и солью. Добавьте соду — она погасится в кислой среде и даст тесту лёгкость. Затем в два приёма введите просеянную муку. Ориентируйтесь на консистенцию: должно получиться густое, но всё же текучее тесто, которое легко разливается по форме.
Собираем и выпекаем
Застелите дно формы пергаментом. Вылейте половину теста и разровняйте лопаткой. Равномерно распределите остывшую капусту, а сверху закройте её оставшимся тестом. Разгладьте поверхность.
Выпекайте при 180 °C примерно 40–50 минут. Точное время зависит от духовки — проверьте зубочисткой: если она выходит сухой, пирог готов.
Финальные штрихи
Дайте пирогу остыть прямо в форме — так он не развалится и дойдёт до нужной текстуры. По желанию смажьте верх растопленным сливочным маслом и посыпьте свежей зеленью. Подавайте тёплым — с чаем или просто так.