Помидоры в бутылке: заготовка на зиму без уксуса и стерилизации
Когда помидоров уже некуда девать, а смотреть на очередную кастрюлю для консервации нет сил, выручает морозилка. Особенно хорошо отправлять туда переспевшие, треснувшие и слишком крупные томаты — те самые, которые в банку уже не просятся, а выбрасывать жалко. Один из самых удобных вариантов — измельчить их и заморозить порциями в небольших пластиковых бутылках.
Какие помидоры подойдут
Берите самые спелые и мясистые. Внешний вид здесь вообще не важен — подойдут крупные, мягкие и слегка треснувшие плоды.
А вот гниль и плесень не годятся. Такие участки нужно полностью удалить, а сильно испорченный помидор лучше не использовать вовсе.
Кожицу снимать необязательно. Для борща, супа, тушёных овощей и соусов её после блендера почти не заметно. Если нужна особенно гладкая масса, помидоры можно предварительно ошпарить и очистить.
Блендер — и почти всё готово
Томаты режут крупными кусками, удаляют плодоножки и измельчают до нужной консистенции. Можно сделать однородное пюре, а можно оставить небольшие кусочки.
По желанию сразу добавляют базилик, укроп или другую зелень — зимой получится почти готовая основа для соуса.
Главное — не наливать бутылку доверху
Удобнее всего использовать небольшие чистые бутылки из-под воды или напитков — примерно по 0,5–1 литру.
Томатную массу наливают примерно до плечиков, оставляя сверху свободное место. При замерзании жидкость расширяется, поэтому полностью заполненную бутылку может раздуть или повредить.
Крышку плотно закрывают, а на бутылке лучше сразу написать дату.
Как использовать зимой
После разморозки такие помидоры уже не станут салатными — структура будет мягкой. Зато для борща, щей, гуляша, подливы, пиццы и домашнего томатного соуса подходят отлично.
Есть и удобный трюк: необязательно размораживать всю бутылку целиком. Если нужна небольшая порция, томатную массу можно слегка оттаять, выдавить или срезать нужное количество, а остальное вернуть в морозилку — при условии, что оно не успело полностью разморозиться, пишет day.ru.