Тыкву больше не пускаю на кашу — готовлю сочные треугольники с мясом: и на ужин, и для гостей
Мягкое тесто на кефире и ароматная мясная начинка с тыквой, луком и зеленью.
Пирожки получаются сытными и удивительно сочными — лучше сразу готовить двойную порцию!
Что понадобится
Вот список на 8 пирожков:
Для теста:
-
Пшеничная мука — 400 г
-
Тёплый кефир — 200 мл
-
Сметана — 2 ст. л.
-
Растительное масло — 40 мл
-
Сода — ½ ч. л.
-
Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
-
Мясной фарш — 400 г
-
Очищенная тыква — 400 г
-
Репчатый лук — 1–2 шт.
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Соль — 1 ч. л. без горки
-
Чёрный перец и петрушка — по вкусу
Для смазывания:
-
Яйцо — 1 шт.
-
Вода — до 8 ч. л. по желанию
Как готовить: пошагово
-
Тесто. Возьмите муку, добавьте тёплый кефир, сметану, растительное масло, соль и соду. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте и оставьте отдыхать, пока готовится начинка.
-
Начинка. Тыкву крупно натрите, лук и петрушку мелко нарежьте. Соедините овощи с фаршем, добавьте сахар, соль и перец, тщательно перемешайте.
-
Формовка. Разделите тесто на восемь частей и раскатайте каждую в лепёшку толщиной около 2 мм. Выложите в центр по 1½ столовой ложки начинки и по желанию добавьте чайную ложку воды для сочности.
-
Защипывание. Поднимите края и тщательно защипните их, сформировав треугольник.
-
Выпечка. Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут до румяной корочки и полной готовности мясной начинки.
-
Подача. Подавайте горячими или тёплыми.
Полезный совет
Для дополнительной сочности перед окончательным защипыванием можно добавить внутрь каждого пирожка по чайной ложке воды. Не бойтесь класть больше тыквы: она смягчает вкус фарша и не даёт начинке пересохнуть.