Фасоль с морковью на зиму: готовлю один раз — потом только банки открываю
Эта заготовка — настоящий гвоздь застолья. Идеально идёт к мясу, к картошечке, да и просто как самостоятельный салат.
Что понадобится
1 кг свежей стручковой фасоли, 500 г моркови, 2 луковицы, 1 кг помидоров, 1 сладкий перец. Соль, сахар по вкусу, немного уксуса для консервации.
Как готовить
Первый шаг — морковь и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры измельчить в блендере.
Второй шаг — засыпать фасоль, морковь, лук и перец в кастрюлю, варить 20 минут, помешивая.
Третий шаг — когда овощи станут мягкими, добавить измельчённые помидоры и тушить ещё 15 минут.
Четвёртый шаг — в конце добавить соль, сахар по вкусу и немного уксуса. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть до остывания.
Что важно знать
Стерилизуйте банки заранее — над паром или в духовке. Крышки тоже нужно прокипятить.
Если хотите, чтобы заготовка стояла дольше, добавьте больше уксуса. Но не переборщите — иначе вкус будет слишком кислым.
Как хранить
Такая заготовка хранится всю зиму и не требует погреба — достаточно тёмного места в шкафу. Оптимальная температура — от +5 до +15 градусов.
Открытую банку храните в холодильнике не больше недели.