Картошка в духовке с сыром и чесноком: хрустящая снаружи, мягкая внутри — рецепт, который всегда удаётся
Многие уверены, что хрустящий картофель — это обязательно сковорода с большим количеством масла или фритюрница.
Но духовка справляется не хуже, а иногда и лучше. Дольки получаются мягкими внутри, покрываются сырной корочкой снаружи, а чеснок и розмарин добавляют глубину вкуса.
Блюдо из доступных продуктов, готовится просто, подходит и для семейного ужина, и для встречи с друзьями.
Как подготовить картофель
Это самый важный этап. От него зависит, пропекутся ли все кусочки равномерно и появится ли корочка.
Что нужно сделать:
-
Выберите клубни. Среднего размера, одного сорта — чтобы все дольки дошли до готовности одновременно.
-
Тщательно вымойте. Используйте щётку: кожура остаётся, именно она держит форму при запекании.
-
Нарежьте дольками. Примерно одинаковой толщины.
-
Залейте холодной водой на 15–20 минут. Это уберёт лишний крахмал.
-
Промойте и обсушите. Каждая долька должна быть сухой. Влага — главный враг хрустящей корочки: картофель будет тушиться, а не запекаться.
Лайфхаки для аромата и корочки
Для заправки понадобится:
-
чеснок;
-
соль;
-
чёрный перец;
-
свежий или сушёный розмарин;
-
немного растительного масла.
Чеснок лучше измельчить ножом или пропустить через пресс — так он отдаст больше эфирных масел.
В миске смешайте картофель со специями и маслом. Перемешивайте руками, чтобы каждая долька покрылась ароматной смесью.
Как запекать: пошаговый процесс
-
Выложите картофель на противень. В один слой, оставляя промежутки между дольками.
-
Налейте на дно немного воды. Пар в первые минуты поможет картофелю стать мягким внутри.
-
Накройте фольгой. Плотно.
-
Отправьте в духовку при 200 °C на 15 минут.
-
Снимите фольгу. Запекайте ещё около 20 минут.
-
Переверните дольки. Когда начнут румяниться.
-
Посыпьте тёртым сыром и розмарином.
-
Верните в духовку ещё на 10–12 минут. Пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.
С чем подавать
Такой картофель хорош:
-
как гарнир к мясу;
-
как самостоятельное блюдо;
-
с соусом на основе сметаны, йогурта или томатов.
Подавайте горячим, пока сыр тянется, а корочка хрустит.