Хватит покупать печенье в магазине: творожные розочки из духовки тают во рту за 30 минут

Вся Россия

Распечатать

  • печенье © Сгенерировано с помощью нейросети shedevrum
    печенье © Сгенерировано с помощью нейросети shedevrum

Хочется к чаю чего-то домашнего, нежного и красивого?

Эти творожные печенья-розочки получаются мягкими, рассыпчатыми и очень аппетитными. Заботливая хозяйка Евгения Полевская сегодня делится подробным рецептом в своём видеоблоге.

Почему это печенье стоит испечь хоть раз

КачествоПочему это важно
Тает во рту Нежное, рассыпчатое тесто на твороге — не сравнить с магазинными сухарями
Красивое как из кондитерской Розочки выглядят эффектно, хотя лепятся за минуту
Минимум продуктов Яйцо, творог, масло, мука — всё есть в любом холодильнике
Быстро От замеса до готовности — около 30–40 минут
Дети лепят сами Простая техника скручивания, можно подключить ребёнка

Ингредиенты (всё просто и доступно)

ПродуктКоличествоПримечание
Творог 250 г Лучше 9% жирности, мелкозернистый. Сухой творог даст жёсткое тесто
Сливочное масло 80 г Мягкое, комнатной температуры
Яйцо 1 шт. Крупное
Сахар 80 г Примерно 4 столовые ложки без горки
Мука 300 г Пшеничная, высший сорт
Разрыхлитель 6 г Примерно 1,5 чайной ложки
Соль щепотка Усиливает вкус
Ванилин 1,5 г На кончике ножа или 1 ч. ложка ванильного сахара
Сахарная пудра для посыпки По желанию, но с ней красивее

Пошаговый рецепт: от теста до розочки

Шаг 1. Замешиваем творожное тесто

  1. В миске разбейте яйцо, добавьте сахар, щепотку соли и ванилин. Легко взбейте венчиком — до растворения сахара, без фанатизма.

  2. Добавьте мягкое сливочное масло (достаньте из холодильника за час) и хорошо перемешайте.

  3. Положите творог. Если творог крупинками — разомните вилкой или ложкой. Перемешайте до относительной однородности.

  4. В отдельной миске соедините просеянную муку с разрыхлителем.

  5. Постепенно всыпайте сухую смесь в творожную массу. Сначала лопаткой, потом руками.

  6. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Долго не вымешивайте — иначе печенье станет жёстким.

Шаг 2. Формируем розочки (самое интересное)

  1. Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на две части — так удобнее раскатывать.

  2. Одну часть раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм (чуть толще, чем в варениках).

  3. Круглой формочкой или стаканом (диаметром 7–7,5 см) вырежьте кружочки. Обрезки соберите и снова раскатайте.

  4. Возьмите три кружочка. Уложите их внахлёст друг на друга (каждый следующий перекрывает предыдущий на 1–1,5 см).

  5. Плотно сверните эту стопку в трубочку вдоль линии нахлёста.

  6. Острым ножом разрежьте трубочку пополам поперёк.

  7. Аккуратно расправьте «лепестки» — получается готовая розочка.

  8. Повторите со всем тестом. Должно выйти около 30 штук.

Важный нюанс: не делайте розочки слишком высокими. Если трубочка получилась длинная, разрежьте не пополам, а на три части. Иначе в духовке середина не пропечётся.

Шаг 3. Выпекаем и украшаем

  1. Разогрейте духовку до 180 °C.

  2. Противень застелите пергаментной бумагой.

  3. Переложите розочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга — при выпечке они чуть увеличатся в размере.

  4. Выпекайте 20–25 минут до лёгкого золотистого цвета. Не передержите — творожное тесто быстро становится сухим.

  5. Готовое печенье полностью остудите на решётке.

  6. Посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито — так лепестки будут выглядеть «заснеженными».

Секреты идеальных творожных розочек (из опыта хозяйки)

СекретПочему это важно
Творог не должен быть влажным Если творог мокрый, тесто будет липнуть. Откиньте его на сито на час или добавьте на 20–30 г больше муки
Масло мягкое, но не растопленное Растопленное масло даст песочную, но слишком хрупкую текстуру. Мягкое — нежную и пластичную
Не забивайте тесто мукой Как только тесто перестало липнуть к рукам — стоп. Иначе печенье будет камнем
Толщина раскатки — 3 мм, не толще Толстые кружочки при сворачивании дадут «пухлую» розочку, которая может не пропечься внутри
Перед разрезанием трубочки — слегка приплюсните Так срез будет ровнее, и розочка не развалится

Варианты для экспериментов

ДобавкаКоличествоЧто получится
Цедра лимона или апельсина 1 ч. ложка Цитрусовая нотка
Корица 0,5 ч. ложки Пряный аромат
Какао-порошок (заменить 30 г муки) 30 г Шоколадные розочки
Изюм или цукаты (мелко рубленые) 50 г Фруктовая прослойка

Как хранить и с чем подавать

УсловиеРекомендация
Хранение В жестяной банке или контейнере с крышкой до 5–7 дней. Но обычно съедаются быстрее
Заморозка сырых розочек Можно заморозить на доске, потом переложить в пакет. Печь не размораживая, добавив 5–7 минут
К чаю С молоком, чаем, какао
Как десерт С шариком мороженого или взбитыми сливками
В подарок Упакуйте в прозрачный пакет с лентой — смотрятся очень нарядно

Получается очень нежное, ароматное и красивое угощение к чаю. Печенье тает во рту, а выглядит так, будто вы купили его в дорогой кондитерской. При этом продукты — самые простые, а времени уходит не больше получаса. Идеально, когда хочется побаловать семью без лишних хлопот, пишет kubnews.ru.

Польза

Реклама на сайте