Это печенье исчезает за 5 минут: сырное тесто на кефире — рецепт, который покорит всех

Бывает такое: наливаешь чай, кладёшь на тарелку пару печенек, а через минуту с удивлением смотришь на пустую посуду. Рука действительно тянется за добавкой сама собой.

И в этой выпечке нет ни килограмма сахара, ни шоколада, ни сложной начинки. Только обычные продукты, которые найдутся в холодильнике у любой хозяйки.

Сегодня расскажу о рецепте, который стал для меня настоящим открытием. Это печенье на кефире с сыром. Оно получается настолько удачным по вкусу, что хочется печь его снова и снова. И главное — для этого не нужно быть профессиональным кондитером или часами возиться с тестом.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготавливаем основу

В миску налейте кефир. Добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте и отставьте в сторону — пока будем подготавливать сыр.

Шаг 2. Добавляем сыр

130 г твёрдого сыра натрите на крупной тёрке. Высыпьте сырную стружку в миску с кефиром, перемешайте.

Шаг 3. Замешиваем тесто

Всыпьте муку и замесите тесто. Затем вмешайте растительное масло. Тесто получится мягким, эластичным, не липнущим к рукам.

Шаг 4. Формируем колбаски

Разделите тесто на две части для удобства. Каждую часть скатайте в жгут, заверните в пищевую плёнку или пакет, придавая форму колбаски. Уберите в морозильную камеру на 1 час.

Шаг 5. Нарезаем и выпекаем

Достаньте заготовки, нарежьте на медальоны толщиной около 0,5–0,7 см. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут — до румяного золотистого цвета.

Несколько полезных советов

Кефир не должен быть холодным. Если достали его из холодильника, дайте немного постоять при комнатной температуре или слегка подогрейте. В тёплой среде сода работает активнее, и выпечка получается более рыхлой.

Масло без запаха. Для этого рецепта лучше брать рафинированное растительное масло, чтобы его аромат не перебивал вкус сыра.

Не передерживайте в духовке. Как только края зарумянились, а верх стал золотистым, вынимайте. Печенье продолжит доходить за счёт остаточного тепла. Если передержать, оно станет слишком жёстким.

Хранение. Печенье хорошо сохраняется в закрытом контейнере при комнатной температуре 3–4 дня. Правда, обычно оно исчезает гораздо быстрее.

Как сделать печенье ещё интереснее

Если хотите слегка изменить рецепт или удивить домашних новым оттенком, вот несколько проверенных вариантов.

С кунжутом или семечками

Перед выпечкой смажьте каждый кружочек взбитым яйцом (или просто водой) и посыпьте белым или чёрным кунжутом, льняными семечками, тыквенными или подсолнечными семечками. Это добавит приятный ореховый оттенок и сделает внешний вид более нарядным.

С паприкой и чесноком

Добавьте в муку перед замесом половину чайной ложки сладкой паприки и щепотку сушёного чеснока. Такое печенье особенно хорошо сочетается с томатным соком или овощными супами-пюре.

С зеленью

Мелко нарежьте свежий укроп или петрушку (или используйте сушёную зелень) и добавьте в тесто вместе с сыром. Получится летний, ароматный вариант.

Сырное ассорти

Не обязательно использовать один вид сыра. Смешайте, например, 100 г твёрдого сыра и 30 г пармезана для более пикантного вкуса. Или добавьте 50 г копчёного сыра — тогда печенье приобретёт лёгкий дымный аромат.

Мини-формат

Вместо колбасок скатайте тесто в шарики величиной с грецкий орех, слегка приплюсните и выпекайте. Время выпечки сократится до 12–15 минут. Такие «монетки» удобно подавать на фуршете или брать с собой в дорогу.

Что ещё можно сделать с этим тестом

У этого рецепта есть одно неочевидное преимущество: тесто отлично хранится в морозилке. Вы можете замесить двойную или тройную порцию, сформировать колбаски, завернуть в плёнку и убрать в морозилку. В таком виде заготовка может лежать до месяца. Когда захочется свежей выпечки, достаточно достать одну колбаску, дать ей оттаять 10–15 минут (или нарезать сразу, если нож хорошо наточен) — и через 20 минут у вас будут горячие печенья к чаю.

Бонус: три полезные хитрости

Как наточить ножи от мясорубки
Возьмите наждачную бумагу, вырежьте круг по размеру решётки, сделайте отверстие в середине. Соберите мясорубку, установив наждачную бумагу между ножом и решёткой, включите на 4–5 минут.

Как быстро почистить много лука
Срежьте верх и низ луковицы, разрежьте её пополам — шелуха снимается без труда, легко и быстро.

Как дольше сохранить сыр
Положите сыр в просторный плотно закрывающийся контейнер, рядом поместите 2–3 кусочка сахара-рафинада так, чтобы они не соприкасались с сыром. Сахар впитает лишнюю влагу, и сыр останется свежим дольше.

Это печенье — из тех рецептов, которые запоминаются с первого раза. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Сырная нотка, мягкая текстура и аппетитная корочка делают его идеальным спутником к чаю, кофе или даже лёгкому супу. Попробуйте приготовить один раз — и оно наверняка поселится в вашей кулинарной книге на постоянной основе, пишет Готовим с Калниной Натальей.