Забудьте про магазинные сосиски: домашний рецепт без химии и специальных приспособлений

Покупные сосиски — штука удобная, но состав на этикетке часто заставляет задуматься.

Если хочется вкусного и понятного блюда, проще приготовить его самому. И не нужно думать, что это сложно или долго. Есть рецепт, который занимает минимум времени, а продукты для него найдутся в любом холодильнике.

Этот вариант выручает, когда нужно быстро накормить семью ужином или приготовить что-то необычное на завтрак. Готовые сосиски получаются нежными, сочными, и главное — вы точно знаете, из чего они сделаны.

Ингредиенты

Как приготовить

Шаг 1. Делаем фарш

В блендер кладём куриное филе, добавляем луковицу, разбиваем яйцо, добавляем сливочное масло и молоко. Всё хорошо пробиваем блендером до однородной массы. Если блендера нет — пропустите мясо через мясорубку 2–3 раза, а затем тщательно вымешайте с остальными ингредиентами.

Важно: фарш должен получиться однородным, но не слишком жидким. Если масса кажется водянистой, не добавляйте муку или крахмал — при варке белок свернётся, и сосиски отлично сохранят форму.

Шаг 2. Добавляем специи

В фарш добавляем паприку, приправу для курицы, соль с травами и обычную соль по вкусу. Всё хорошо перемешиваем. На этом этапе можно проявить фантазию: добавить щепотку мускатного ореха, сушёный чеснок или мелко нарезанную свежую зелень.

Шаг 3. Формируем сосиски

На край пищевой плёнки выкладываем примерно 50 г фарша (это около 1 столовой ложки с горкой). Распределяем в длину и заворачиваем в плёнку, как конфету в фантик. Края закручиваем и завязываем нитками — или просто завязываем узелком из самой плёнки, если она достаточно плотная.

Шаг 4. Варим

Опускаем сосиски в кипящую воду и варим 15 минут с момента закипания. Вода должна полностью покрывать их.

Шаг 5. Освобождаем от плёнки

Готовые сосиски вынимаем, срезаем один кончик и аккуратно выдавливаем из плёнки.

Шаг 6. Подаём

Можно подать сразу, а можно обжарить на сковороде на сливочном масле до аппетитной золотистой корочки. Идеально с картофельным пюре, тушёной капустой или яичницей.

Полезные советы

Выбор мяса. Куриная грудка даёт плотную структуру, но можно смешать её с филе бедра — так сосиски будут чуть сочнее. По этому же принципу готовят из индейки, свинины или смешанного фарша.

Консистенция фарша. Если масса кажется слишком жидкой, не добавляйте муку или крахмал. При варке белок свернётся, и сосиски отлично сохранят форму. Главное — хорошо затянуть плёнку.

Удобная замена ниткам. Вместо ниток можно использовать специальные клипсы для колбасы или обойтись двойным узлом из самой плёнки. Главное, чтобы вода не попала внутрь.

Хранение. Сырой фарш можно заморозить, разложив по порционным пакетам. Сваренные сосиски хранятся в холодильнике 2–3 дня. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде.

Идеи, чтобы блюдо не наскучило

С сюрпризом внутри. Положите в центр каждой сосиски маленький брусочек сыра (твердого или полутвердого). При варке сыр расплавится, и при разрезании получится аппетитная тянущаяся серединка.

Зелень и чеснок. Добавьте в фарш мелко рубленую петрушку или укроп и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Сосиски сразу станут ароматнее и красивее в разрезе.

Смените мясо. Вместо куриной грудки возьмите филе индейки — сосиски получатся более плотными. А если добавить треть свинины, они станут сочнее и жирнее.

Сосиски в тесте. Оберните готовую сосиску полоской слоёного или дрожжевого теста и запеките в духовке. Получатся домашние сосиски в тесте — как из любимой выпечки.

Заморозка. Сформированные сырые сосиски в плёнке можно сразу заморозить. Не размораживая, бросайте в кипяток — варить на 2–3 минуты дольше.

Что в итоге

Домашние сосиски — это не сложно, не долго и не дорого. Вам не нужны специальные приспособления: достаточно блендера или мясорубки, пищевой плёнки и 20 минут времени. Результат — нежные, сочные сосиски без химии, с понятным составом и вкусом, который вы сами выбираете. Один раз приготовив, вы вряд ли захотите возвращаться к магазинным, пишет Готовим с Калниной Натальей.