Торт Медовик без духовки: нежный десерт печётся на сковороде. Проще и вкуснее рецепта не существует

Мечтаете о домашнем медовике, но не хотите возиться с духовкой?

Этот рецепт — ваша палочка-выручалочка. Потрясающе нежные коржи готовятся на обычной сухой сковороде, а на выходе получается изысканный, тающий во рту торт, который не отличить от классического, пишет kubnews.ru.

Секрет успеха

Ключ к идеальной текстуре — заварное тесто. При нагревании мёда, масла и яиц сода активируется максимально эффективно, делая коржи пластичными и пористыми. Выпечка на раскалённой сковороде обеспечивает мгновенное схватывание и равномерный пропёк без пересушивания. Холодный сливочно-сметанный крем добавляет лёгкую кислинку и воздушность.

Ингредиенты

Для коржей:

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 150 г

• Мёд жидкий — 90 г

• Сливочное масло — 80 г

• Сода пищевая — 5 г

• Какао-порошок — 40 г

• Мука пшеничная — 250 г + 50–60 г для раскатки

Для крема:

• Сливки 33% (холодные) — 500 мл

• Сметана 20–25% — 400 г

• Сахарная пудра — 120 г

Пошаговое приготовление

1. Приготовление теста.

• В толстостенной кастрюле соедините яйца, сахар, мёд и нарезанное масло.

• На среднем огне, непрерывно помешивая, прогревайте смесь до полного растворения масла и сахара. Доводить до кипения не нужно.

• Снимите кастрюлю с плиты, сразу всыпьте соду и интенсивно перемешайте — масса начнёт пениться.

• Добавьте какао, размешайте до однородности.

• Частями введите 250 г просеянной муки, замешивая сначала лопаткой, затем руками. Тёплое тесто будет липким.

• Переложите массу на стол, подпылённый мукой, и вымесите, постепенно добавляя оставшиеся 50–60 г муки. В результате тесто должно стать гладким, эластичным, но остаться мягким.

• Сформируйте шар, плотно заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

2. Приготовление крема.

• Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

• В отдельной миске просто вилкой размешайте холодную сметану до однородности.

• Аккуратно лопаткой соедините взбитые сливки со сметаной. Уберите готовый крем в холодильник.

3. Выпечка коржей.

• Достаньте тесто, разделите на 10–11 равных частей.

• Каждую часть раскатайте в очень тонкий круг, обильно подпыляя поверхность и скалку мукой.

• Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне.

• Выпекайте коржи по 1–2 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятен.

• Готовые коржи складывайте стопкой для остывания.

• Обрезки от коржей подсушите на сковороде и измельчите в крошку для украшения.

4. Сборка торта.

• Каждый остывший корж смажьте кремом, складывая слои один на другой и слегка прижимая.

• Верх и бока торта полностью покройте оставшимся кремом и обсыпьте крошкой.

• Дайте торту пропитаться в холодильнике не менее 6–8 часов, а лучше оставьте на всю ночь.

Полезные советы

• Для лёгкой раскатки без лишней муки используйте метод между двумя листами пергамента.

• Если хотите упростить крем, взбейте только очень жирную сметану с сахарной пудрой.

• Для аромата в крем можно добавить ванильный экстракт.

Этот торт станет жемчужиной вашей кулинарной коллекции — безупречно нежным, влажным и по-настоящему праздничным угощением.