Забудьте про гниль и слизь: этот способ хранит лук хрустящим месяцами

Казалось бы, что проще — купил пучок зеленого лука, сунул в холодильник и забыл.

А через два дня достаешь уже не пахучие перья, а склизкую массу, которую остается только выбросить. Знакомая картина? Оказывается, мы сами убиваем зелень неправильным обращением.

Диетолог Елена Соломатина раскрыла простые секреты, которые превращают нежный продукт из капризного в долгоиграющий. Если научиться выбирать лук при покупке и знать пару хитростей хранения, он будет лежать неделями и оставаться таким, будто только с грядки.

Как не принести домой «бомбу замедленного действия»

В магазине или на рынке мы часто хватаем первый попавшийся пучок, глядя только на цвет. А зря. Соломатина советует включить режим детектива:

• Пощупайте перья. У свежего лука они плотные, упругие, с характерным хрустом. Если перья вялые и гнутся, как тряпочки, — продукт уже начал умирать.

• Посмотрите на корни. Молодой лук часто продают прямо с ними. Белые, крепкие корешки — признак того, что растение недавно покинуло грядку.

• Принюхайтесь. Старый, подпорченный лук издает резкий, «гнилостный» душок. Свежая зелень пахнет гораздо мягче и приятнее.

Главная ошибка: пакет-душегубка

Самое распространенное заблуждение — герметично запаковывать лук в полиэтиленовый пакет, чтобы «не заветрился». Эксперт предупреждает: в таких условиях зелень задыхается и начинает гнить быстрее.

Идеальный вариант для холодильника — полное отсутствие упаковки или дышащие материалы. Если без пакета неудобно, выбирайте тот, у которого есть перфорация. А еще лучше — переложите перья в темный ящик для овощей, подальше от света.

Бабушкины секреты и лайфхаки из интернета

Пока диетологи дают советы, хозяйки делятся проверенными методами в сети. Самые популярные и рабочие способы:

• Бумажный кокон. Немытые перья нужно завернуть в несколько слоев бумажного полотенца. Неплотно, чтобы лук дышал. В таком виде он может слегка подвянуть, но точно не сгниет. А когда руки дойдут, его всегда можно освежить, помыть и порезать.

• Влажное полотенце. Альтернативный метод: лук моется, чистится и заворачивается во влажную бумагу. Так он хранится дольше обычного, но придется периодически смачивать полотенце, чтобы оно не высыхало окончательно.

• Морозилка — друг. Если лука много и вы понимаете, что съесть его быстро не получится, не мучайтесь. Нарежьте, расфасуйте по контейнерам и отправьте в заморозку. В супы и окрошку он пойдет идеально.

Сырой или вареный: в чем сила

Кстати, о супах. Елена Соломатина напоминает: лук можно смело добавлять в окрошку, салаты и горячие блюда. Но есть нюанс. При термической обработке большинство полезных веществ разрушается. Так что, если вы гонитесь не только за вкусом, но и за витаминами, старайтесь есть зеленый лук именно свежим, не подвергая его варке или жарке, пишет sevastopolmedia.ru.